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Schokoladen-Prüfungs-System für den vollkommenen Fluss!

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Messende Schokoladenviskosität und die Bestimmung des Plastikviskosität-und Zuckerklumpen-Ertrag-Wertes sind entscheidende Schritte zu optimierenschokoladenflußeigenschaften. Das Brookfield DV3T Rheometer, kleine der Beispieladapter und ein verteilendes Wasserbad stellen ein ideales System für Prüfungsschokoladenproben zur Verfügung. Zusammen erlauben sie Konditoren, exakte Temperaturüberwachung während der Prüfung beizubehalten und sichern reproduzierbare Vergleiche zu.

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Plastikviskosität ist ein Maß der flüssigen Schokolade. Sie sagt genau den Widerstand voraus, um in Pumpen, Bewegen oder Mischensituationen zu fließen. Zuckerklumpen-Ertrag-Wert misst die Stärke (Schere) die notwendig ist, um die Schokolade zu erhalten, um sich zu bewegen zu beginnen.

Zusammen spielen diese zwei Faktoren eine kritische Rolle in der Fertigung der Schokoladenprodukte einschließlich: nach dem Beschichten, dem Ausfüllen Löcher und Abstände auf Produkten, dem Freigeben der Luftblasen und der Minderung der überschüssigen Fußanordnungen sogar kontrollierte Abdeckung, wenn Waren bekleidet werden und weg überschüssige Schokolade ablassen.

Die Prüfung passt sich an nationale Konditor-Vereinigung und Büro des Fachausschusses Office Internationale du Cacao und du Chocolat an.

Ein Weißbuch (AR 99) die Testmethode für die Bestimmung des Plastikviskosität-und Zuckerklumpen-Ertrag-Wertes der Schokolade einzeln aufführend ist von Brookfield auf Anfrage vorhanden.

Zu mehr Information über das Brookfield DV3T Rheometer und die Systeme für Prüfungsschokolade, benennen Besuch www.brookfieldengineering.com oder 800.628.8139 (USA und Kanada) oder 508.946.6200.