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Industriebackofen mit Automatisierungssystem der akYtec GmbH
Konzept für Industriebackofen mit Produkten der akYtec GmbH
Brot ist eines der weltweit beliebtesten Lebensmittel, das in unserem täglichen Leben eine wichtige Rolle spielt. Kaum etwas riecht so gut wie frisch gebackenes Brot. Seit Jahrtausenden wird das Gebäck auf der ganzen Welt produziert, und diese Beliebtheit ist bis heute unverändert. Am 16. Oktober feiern wir den "Welttag des Brotes". Jedes Jahr kommen immer neue Brot- und Gebäcksorten auf den Markt. Für alte Rezepte, egal ob alt und neu, verwenden wir moderne Backmaschinen. Der Industriebackofen ist heute ein sehr wichtiger Bestandteil der Brotbackanlagen. Er gewährleistet ein ausgezeichnetes Backen auch für die empfindlichsten Produkte und stellt gleichzeitig die Gleichmäßigkeit des Endprodukts sicher. Das von der akYtec GmbH entwickelte Automatisierungssystem ist kosteneffizient und kann für Industriebackofen verschiedener Hersteller verwendet werden.
Technologiezyklus
Außerhalb der Backkammer befinden sich drei Gruppen von Heizelementen im Bereich des Rohrheizkörpers. Die Temperatur in der Nähe des Heizelements und in der Kammer wird von den PT100-Temperatursensoren gemessen. Ein Kanal führt durch den Bereich des Heizelements, um die Luft zu heizen. Der Ventilator erzeugt einen Luftstrom in der Backkammer, um die heiße Luft gleichmäßig über das gesamte Volumen der Kammer zu verteilen. Ein Frequenzumrichter steuert die Rotation des Ventilators. Im Bereich des elektrischen Rohrheizkörpers befindet sich ein Dampferzeuger, der die heiße Luft für eine hohe Backqualität befeuchtet. Ein elektrisch betriebener Schieber dient dazu, die Luft innerhalb des Ofens zu zirkulieren und am Ende des Backprozesses in das Belüftungssystem der Fabrik zu leiten.
