Kalorimeter-Anwendungen in der Lebensmittelindustrie

Heizwert

Haben Sie irgendeine Neugier oder Zweifel über den „Heizwert“ auf Ihrer Lieblingslebensmittelkennzeichnung? Wie wissen sie, dass sieben Kekse mit 130 Kalorien gleichwertig sind, oder eine Tasse Tee 2 Kalorien verbraucht?

Tatsächlich gibt es viele Weisen, den Kalorienwert der Nahrung zu bestimmen. 
 die allgemeinste Methode ist, die Kalorien jeder Komponente (wie Protein, Fett, Kohlenhydrat, Äthanol, organische Säure, etc.) in der Nahrung zu messen und den Wert jeder Komponente dann hinzuzufügen. Der Gesamtwert ist die Nahrungsmittelkalorien.

Es ist sehr einfach, das Prinzip zu verstehen aber wie Sie kennt die tatsächliche Hitze, die in jeder Komponente enthalten wird? Bevor wir diese Frage beantworten, definieren wir zuerst „Kalorie“. In einem Wort: 1 Kalorie ist die Wärmemenge, die erfordert wird, um die Temperatur des Wassers 1kg (1L) anzuheben durch 1℃ (zum Beispiel von 14.5℃ zu 15.5℃).

Um den besten Ergebnissen können uns zu erhalten ein Kalorimeter benutzen um die tatsächliche Hitze zu bestimmen, die in der Nahrungsmittelprobe enthalten wird. 
 unter Verwendung eines unter Druck gesetzten Sauerstoffschiffes kalibriert mit einer Substanz, deren Heizwert, den wir, wir wissen, den Wärmeanstieg berechnen kann, der durch die Probe erzeugt wird.

Nachdem die Nahrungsmittelprobe gebrannt ist, berechnet das Kalorimetersystem die Hitze, die in der Nahrungsmittelprobe und folglich im Heizwert enthalten wird. Alle Elemente, die die Nahrung bilden, werden gebrannt und oxidiert. Wasserstoff produziert Wasser, Kohlenstoff produziert Kohlendioxyd, Stickstoff und Sauerstoff produziert Salpetersäure, Mineralien wird oxidiert, etc.-
 


Etwas Nahrung im Kalorimeterbrand schneller. Um die Brenngeschwindigkeit und der Prozess zu steuern, manchmal ist es notwendig für die Probe spezielles behandelt zu sein oder einige Verbrennungszusätze, wie Tablettenverarbeitung zu benutzen, brennende Taschen, brennende Kapseln und Verbrennungstiegel, etc.-
 


Da der menschliche Körper nicht Nahrung wie Sauerstoffschiff brennt, sind die Maßergebnisse verhältnismäßig höher. Einige Nahrungsmittelkomponenten, wie Faser, die der Körper nicht verdauen und absorbieren kann, wenn er auch Nahrung, verdaut etwas Energie zu verbrauchen. Ein Teil der Kalorien in der Nahrung wird in das Fett umgewandelt, das im Körper gespeichert wird. Darüber hinaus verbrauchen wir auch viel Hitze, wenn wir arbeiten. Deshalb sind die Prozesse der Verdauung und der Absorption der Nahrung im menschlichen Körper sehr schwierig.

Um den genauen Kalorienwert der Nahrung zu bestimmen, die im Kalorimeter gebrannt wird, wird irgendeine notwendige Korrektur angefordert. Zum Beispiel messen wissenschaftliche Forscher Heizwerte etwas Tierfutters und tierischer Abfälle.

Auf diese Art kann die effektive Absorption des Nahrungsmittelheizwertes bestimmt werden. 


CKIC haben einige Modelle, die für den prüfenden Heizwert verfügbar sind, überprüfen bitte: www.ckic.net/products/calorimeter

CKIC bietet auch die Lösung für die prüfende Nahrung, überprüfen bitte an: www.ckic.net/application/food-feed/