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18 Tonnen flüssige Schokolade pro Stunde kühlen – mit Rohrbündelwärmetauschern?

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Entwicklung einer zuverlässigen Kühllösung für 18 Tonnen flüssige Schokolade pro Stunde

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Schokolade ist ein anspruchsvolles Wärmeübertragungsmedium. Ihr nicht-newtonsches Verhalten, ihre sich schnell ändernde Viskosität und die Gefahr der Kristallisation machen die Auswahl herkömmlicher Wärmetauscher alles andere als einfach.

Im Rahmen eines Projekts mit Raptronic Process Engineering stand Hexonic vor der Herausforderung, 18 t/h flüssige Schokolade von 68 °C auf etwa 45 °C zu kühlen, wobei eine Wärmeleistung von 231 kW erforderlich war.

Die Lösung? Zwei maßgeschneiderte DNA-Rohrbündelwärmetauscher, die in Reihe geschaltet wurden.

Die Auslegung basierte auf thermischen und hydraulischen Berechnungen, rheologischen Modellierungen und einer detaillierten Analyse der Temperaturverhältnisse in unmittelbarer Nähe der Wärmeübertragungsfläche. Die endgültige Konfiguration sieht einen Schokoladenfluss auf der Mantelseite, eine horizontale Installation und eine für die CIP-Reinigung angepasste Bauweise vor.

Das Ergebnis: zuverlässige Kühlung, stabiler Betrieb und eine Lösung, die genau auf die tatsächlichen Prozessbedingungen zugeschnitten ist.

Denn anspruchsvolle Anwendungen erfordern Ingenieurskunst, keine Vermutungen.

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https://trends.directindustry.com/hexonic-cz-sro/project-221900-1178631.html