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Elektrogesponnene Nanofasern als Gerüst für die Herstellung von kultiviertem Fleisch

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Die Zukunft nachhaltiger Proteine mit nanotechnologisch hergestellten Gerüsten.

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Kultiviertes Fleisch (CM), auch bekannt als zellbasiertes oder im Labor gezüchtetes Fleisch, wird durch die Kultivierung von tierischen Zellen in vitro hergestellt, ohne dass die herkömmliche Entnahme von tierischem Gewebe erforderlich ist. Dieser innovative Ansatz bietet eine transformative Lösung für die globalen Herausforderungen in Bezug auf Energieverbrauch, Wasserverbrauch, Treibhausgasemissionen, Krankheitsübertragung und Tierschutz. Durch die Verringerung der direkten Interaktion zwischen Mensch und Tier tragen kultivierte Fleischtechnologien auch dazu bei, das Risiko des Ausbruchs von Zoonosekrankheiten zu verringern.

Elektrogesponnene Nanofasern spielen in der kultivierten Fleischproduktion eine entscheidende Rolle als dreidimensionale Gerüste, die die Anheftung, Vermehrung und Differenzierung von Zellen sowie die Gewebebildung unterstützen. Dank ihrer biomimetischen Struktur, ihrer großen Oberfläche und ihrer einstellbaren mechanischen Eigenschaften ähneln Nanofasergerüste der natürlichen extrazellulären Matrix (ECM) und ermöglichen ein effizientes Wachstum und die Ausrichtung von Muskelzellen. Durch die Integration von elektrogesponnenen Nanofasergerüsten in die kultivierte Fleischproduktion können Produzenten eine realistischere Textur, eine verbesserte strukturelle Integrität und eine skalierbare Gewebebildung für eine nachhaltige Proteinproduktion der nächsten Generation erreichen.