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Stickstoff und Proteine in Milch und Käse

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Einfacher und schneller Weg für Lebensmittelanalysen!

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Bis zum Jahr 2019 schätzt die FAO die weltweite Milchproduktion auf mehr als 840 Millionen Tonnen; der größte Teil dieser Milch stammt aus dem Rindersektor

Der weltweite Milchkonsum steigt, entsprechend der menschlichen Bevölkerung und den unterschiedlichen Bedürfnissen der neuen Entwicklungsländer. In den letzten dreißig Jahren sind die weltweite Milchnachfrage und die damit verbundene Produktion um etwa 60% gestiegen.

Milch ist eines der wesentlichsten Nahrungsmittel für die menschliche Ernährung, da sie dem Körper Vitamine, Kalzium, Mikronährstoffe und vor allem Proteine liefert. Ein wachsender Sektor, der die menschliche Gesundheit und Ernährung betrifft, ist mit einer starken und strengen Qualitätskontrolle verbunden, um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften und die Rückverfolgbarkeit der Produktionskette zu gewährleisten. Die Bestimmung des Stickstoffs in der Milch ist in diesem Sinne ein Leitmotiv, um die Gesamtproteinkonzentration zu erhalten (unter Verwendung eines Koeffizienten von 6,38).

Abgesehen von chemischen Methoden wie der Kjeldahl-Bestimmung ist die Dumas-Stickstoffbestimmung eine der schnellsten, präzisesten, sichersten und einfachsten Methoden, um Milch und alle ihre Derivate zu analysieren. Mit dem ECS 8060 können flüssige und feste Proben gleichzeitig analysiert werden, und zwar mit einer sehr geringen Einarbeitung in das Gerät; Analysen an nassen und trockenen Proben können immer mit der gleichen hohen Leistung durchgeführt werden.