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Wasseraktivität in Heimtierfutter

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Welchen Einfluss hat die Wasseraktivität auf die Produktion von Heimtierfutter?

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Eine ausgewogene Ernährung wird für uns immer wichtiger. Nicht nur, was auf unserem Tisch landet, ist uns wichtig, sondern auch, was in der Schale unserer flauschigen Vierbeiner steht, denn wir wollen, dass sich unsere treuen Begleiter wohlfühlen. Die Herstellung von Heimtiernahrung ist eine der am schnellsten wachsenden Branchen. Verschiedene Spezifikationen werden immer wichtiger, auch die Wasseraktivität

Die Herstellung von Heimtiernahrung ist eine der am schnellsten wachsenden Branchen weltweit, deren Wert 2018 91 Milliarden Dollar betrug (1). Vorbei sind die Tage der Fütterung Ihrer Haustierreste vom Tisch; Haustiernahrung ist heute sorgfältig formuliert, um gesunde Diäten zu liefern, Allergien zu vermeiden und Vielfalt zu bieten. Mit dem steigenden Wert von Heimtiernahrung steigen die Erwartungen an Sicherheit, Qualität und Konsistenz. Korrespondierend zu den gestiegenen Erwartungen war eine intensivere staatliche Aufsicht und Regulierung.

Als das Food Safety Modernization Act (FSMA) bereits 2011 unterzeichnet wurde, enthielt es Empfehlungen, Vorschriften für die Herstellung von Heimtierfutter mit denen für die Herstellung von Lebensmitteln gleichzusetzen. Die letzte dieser Aktualisierungen der Vorschriften wurde für sehr kleine Unternehmen ab September 2018 vorgenommen (2). Die Erfüllung dieser neuen FSMA-Vorschriften bei gleichzeitiger Herstellung eines sicheren, qualitativ hochwertigen und profitablen Produkts ist das aktuelle Ziel und die Herausforderung der Tiernahrungsindustrie

Die Grundlage des FSMA-Ansatzes zur Lebensmittelsicherheit ist die Anwendung von Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls (HARPC) Programmen. Der Zweck dieser Programme ist es, das Risiko einer lebensmittelsicherheitsbedingten Gefährdung zu bewerten, Kontrollen für diese Gefahren durchzuführen, zu überprüfen, ob die Kontrollen funktionieren, und Korrekturmaßnahmen zu ergreifen, wenn sie es nicht sind (3). Die mit Heimtiernahrung verbundenen Gefahren konzentrieren sich in erster Linie auf den mikrobiellen Verderb durch lebensmittelbedingte Krankheitserreger, aber auch auf andere

gefahren wie Kontamination durch Metalle, Chemikalien oder Verfälschungsmittel werden ebenfalls angegangen. Kontrollen zur Vermeidung von Gefahren hängen von der Gefahr ab, aber für den mikrobiellen Verderb sind die wichtigsten Kontrollen Letalitätsbehandlungen zur Abtötung von Krankheitserregern und die Produktformulierung zur Verhinderung des mikrobiellen Wachstums während der Lagerung. Diese

die Kontrollen müssen dann durch Tests wie die Innentemperatur während der Behandlung der Letalität oder die Wasseraktivität des Endprodukts überwacht werden, und die Überwachungsmethoden müssen überprüft werden. Die Erfüllung der FSMA-Anforderungen kann schwierig sein, wird aber durch die Verfügbarkeit guter Instrumente wie Wasseraktivitätsmessgeräte erleichtert, die zuverlässig und leicht verifizierbar sind.

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