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Warum sollte sich die Fischindustrie der Automatisierung zuwenden?

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Fischverarbeitung

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Die Aquakulturindustrie wächst jedes Jahr exponentiell. Berichten zufolge ist der Wachstumstrend des gesamten Weltmarktes für Fangfischerei seit Ende der 1980er Jahre relativ stabil, wobei die Ernten zwischen 86 Millionen und 93 Millionen Tonnen pro Jahr liegen.

Die weltweite Fangfischproduktion erreichte 2018 mit 96,4 Millionen Tonnen den höchsten jemals verzeichneten Wert und lag damit um 5,4 Prozent über dem Durchschnitt der letzten drei Jahre. Mit ungefähr den gleichen Fangmengen werden auch weiterverarbeitete Produkte wie Fischstäbchen, Burger, Snacks usw. hergestellt

Die neuesten Tendenzen in der Industrie zeigen auch, dass jedes Jahr mehr und mehr kleine Fische für den menschlichen Verzehr verwendet werden. In den vergangenen Jahrzehnten wurden sie alle nur für die Zubereitung von Fischmehl oder anderen Teilprodukten verwendet. Die Verarbeitung kleinerer Fische erfordert jedoch den Einsatz geeigneter Geräte, da die üblichen Maschinen nur mit größeren Fischen arbeiten können.

Warum ist es an der Zeit, sich automatisierten Lösungen zuzuwenden?

Betrachtet man die Tendenz in der Branche, so ist klar, dass die Unternehmen der Fischindustrie moderne und zeitgemäße Lösungen für die Fischproduktion finden müssen, um nicht nur mit dem starken Wettbewerb auf dem Markt Schritt zu halten, sondern auch die Nachfrage der Branche zu befriedigen.

Viele Hersteller von Meeresfrüchten und Fischprodukten neigen immer noch dazu, die Produkte manuell zu verarbeiten und menschliche Arbeitskräfte zu beschäftigen oder veraltete Maschinen zu verwenden, die in den meisten Fällen mehr Kosten, viele kleine Fehler und andere Probleme verursachen, die in diesem Artikel weiter ausgeführt werden.

Manuelle Herstellung von Fischprodukten von Hand

Es gibt immer noch viele Fabriken, die bei der Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten auf menschliche Arbeitskraft setzen. Der Grund dafür ist, dass viele Betriebsleiter dies für eine billigere Lösung halten als den Kauf und die Wartung von automatisierten Anlagen

Vor allem Süßwasserfische werden nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) immer häufiger von Menschenhand mit einer Vielzahl von Messern verarbeitet

Es heißt, dass die manuelle Fischverarbeitung hauptsächlich in kleineren Fabriken stattfindet. Eines der Hauptprobleme bei der manuellen Verarbeitung besteht darin, dass die Arbeiter hochqualifiziert sein müssen, um den Fisch unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften von Hand zu verarbeiten.

Eine der teuersten Lösungen in der Branche

Obwohl viele Fabrikbesitzer auf menschliche Arbeitskräfte setzen, weil sie denken, dass dies aus finanzieller Sicht eine weitaus nachhaltigere Lösung ist, ist dies oft weit von der Wahrheit entfernt. Überlegen Sie einmal, wie viele Arbeitskräfte Sie einstellen müssten, um mit der Nachfrage des Fischmarktes nach Fischproduktion Schritt zu halten.

Es wird erwartet, dass der Weltmarkt für Meeresfrüchte und Fischprodukte bis zum Jahr 2027 eine revidierte Größe von 138,7 Milliarden USD erreichen wird. Daher sollten die Produktionsmengen erheblich steigen und gleichzeitig die Produktionszeit verkürzt werden. Im Durchschnitt kann eine menschliche Arbeitskraft nur ein paar Dutzend Fische pro Minute verarbeiten, während Maschinen in der gleichen Zeit bis zu mehreren hundert Fische verarbeiten können.

Wie bereits erwähnt, müssen viele menschliche Arbeitskräfte beschäftigt werden, um mit den Industriestandards Schritt halten zu können. Die Beschäftigung kostet viel Geld, denn die Unternehmen müssen die Arbeiter nicht nur bezahlen, sondern ihnen auch beibringen, wie man die Arbeit richtig ausführt (und auch diese Ausbildung kostet).

Verwendung veralteter Maschinen

Automatisierte Fischverarbeitungsanlagen, wie z. B. Nippelmaschinen, werden in größeren Fabriken seit etwa den 1980er Jahren eingesetzt. Es gibt einige Unternehmen, die diese Art von Maschinen immer noch in ihrer Produktion einsetzen. Doch der Einsatz solcher primitiven Maschinen hat viele Nachteile. Werfen wir einen Blick auf einige davon!

Verursacht viel Abfall von Fischprodukten

Die alten, einfachen Ausstechmaschinen arbeiten sehr mechanisch - sie haben Taschen mit fester Größe, in die der Fisch eingelegt wird. Der größte Nachteil besteht darin, dass die Maschine den Schnittbereich nicht an die Größe des Fisches anpasst, so dass es zu ungenauen Schnitten kommt, wodurch viel Produkt verschwendet wird

In Anbetracht der unterschiedlichen Größen der Fische ist vor dem Schneiden auch eine Sortierung erforderlich. Bei diesen alten Maschinen wird die Sortierung in der Regel manuell vorgenommen, aber auch das führt zu Ungenauigkeiten - menschliche Arbeiter können versehentlich größere und kleinere Fische in denselben Behälter legen, so dass die Maschine schiefe Schnitte erzeugt.

Leicht zerbrechlich

Bei älteren Fischverarbeitungsmaschinen sind die Taschen aus kostengünstigen Materialien wie Kunststoff gefertigt. Im Vergleich zu komplizierteren Geräten sind diese Anlagen etwas billiger, so dass es anfangs den Anschein haben mag, dass diese Lösung aus finanzieller Sicht viel günstiger ist.

Allerdings sind Materialien wie Kunststoff nicht sehr haltbar, so dass diese Taschen und andere Elemente in der Maschine zerbrechlich sind und leicht brechen können. Das bedeutet, dass diese Elemente von Zeit zu Zeit ausgetauscht werden müssen, was zusätzliche, wiederkehrende Kosten verursacht.

Sie sind sehr schwer zu reinigen

Für die mechanische Entnahme der Fischdärme werden bei modernen Entmastungsmaschinen im Gegensatz zu veralteten Lösungen rotierende Bürsten verwendet. Ältere Maschinen verwenden spezielle Zahnräder, die aus Metall gefertigt sind. Diese Metallzahnräder neigen dazu, die Fischkiemen um sich selbst zu wickeln, wodurch sie schwer zu reinigen sind.

Infolgedessen beginnen die ungereinigten Fischdärme zu verfaulen, was nicht nur zu einem unangenehmen Geruch führt, den die Fabrikarbeiter ertragen müssen, sondern auch zu einigen sehr ernsten Gesundheitsrisiken für die Verbraucher von Fischerzeugnissen

Die Lösung - moderne und aufgerüstete Fischentmistungsmaschinen

In Anbetracht all der oben genannten Nachteile ist es klar, dass es eine Lösung geben muss, die sich mit der Zeit weiterentwickelt. Unser Hauptziel bei PERUZA ist es, Fabriken dabei zu helfen, ihre Arbeit effizienter zu gestalten, die Qualität der Lebensmittelverarbeitung zu verbessern, Geld zu sparen und das Produktionsvolumen in kürzerer Zeit zu erhöhen.

Aus diesem Grund empfehlen wir den Fischverarbeitungsbetrieben unsere "Pocket type fish nobbing machine", die mit modernen und fortschrittlichen Technologien arbeitet. Welche Vorteile bietet unsere Maschine im Vergleich zu älteren Lösungen?

Genauere Fischverarbeitung, weniger Produktabfälle

Wie bereits erwähnt, haben ältere Fischverarbeitungsmaschinen Taschen mit fester Größe für alle Fische, wodurch die Schnitte ungenau sind. PERUZAs "Pocket type fish nobbing machine" verwendet intelligente Lasermesstechniken (oder elektrische Signale), die jeden Fisch einzeln messen, um digitale und präzisere Messungen für den Schnitt vorzunehmen

Im Gegensatz zu anderen Maschinen werden bei der PERUZA-Maschine auch speziell angefertigte Kunststoffdreiecke zum Fixieren der Fischköpfe verwendet, so dass ein präziser Schneidevorgang sowohl für größere als auch für kleinere Fische in einem Durchgang (aber in verschiedenen Taschen) möglich ist.

Im Gegensatz zu anderen Maschinen wird weniger Wasser benötigt

Um kleinere Fische an ihren Platz in der Tasche zu bringen, verwendet unsere Maschine eine nasse, rotierende Bürste anstelle einer "Metallzunge" oder eines Wasserstrahls, wie es andere Maschinen tun

Stellen Sie sich vor, wie viel Wasser andere Maschinen benötigen, um diese Hochdruckströme ständig zu erzeugen! Wir haben eine Lösung gefunden, die diese Aufgabe ohne solche Wasserverschwendung erfüllt. Durch einfaches Befeuchten der Bürste mit weichen Borsten wird der Fisch in der richtigen Position fixiert, ohne ihn zu beschädigen.

Höhere Produktionsmengen in kürzerer Zeit

Unsere Nobbing-Maschine verfügt über ein umfangreiches Modulsystem, das es ermöglicht, sie mit anderen Modulen aufzurüsten, z. B. mit einer automatischen Fischausrichtungs- und -zuführungseinheit, einem Filetiermodul oder einer automatischen Verpackungseinheit für vertikale Dosen. Mit nur zwei Bedienern kann diese Maschine bis zu 250 Fische pro Minute verarbeiten.

Erfüllt höhere Arbeitssicherheitsstandards

Andere Fischverarbeitungsmaschinen, vor allem die älteren, neigen zu einer hohen Lärmbelastung, die auf Dauer das Gehör der Fabrikarbeiter schädigt. Für die Arbeit mit diesen Maschinen ist eine spezielle Ausrüstung, z. B. Kopfhörer mit Geräuschunterdrückung, erforderlich.

PERUZAs Fischentgrätungsmaschine verfügt über eine spezielle Kunststoffkette, die die Einhaltung höherer Arbeitssicherheitsstandards ermöglicht und den Systemverschleiß und den Lärm reduziert. Im Vergleich zu anderen Maschinen auf dem Markt, die mit Metallführungen arbeiten und viel Lärm verursachen, sind unsere Maschinen viel leiser.

Abschließende Überlegungen

Um mit den Industriestandards und den hohen Produktanforderungen auf dem Markt für Meeresfrüchte Schritt halten zu können, müssen die Betriebe, die mit anderen konkurrieren wollen, ihre Maschinen aufrüsten"

Ältere Arten von Fischverarbeitungsmaschinen können zwar die Arbeit erledigen, sind aber nicht leistungsfähig genug, um dem Unternehmen zu helfen, der Konkurrenz voraus zu sein. Mit mehr als 30 Jahren Erfahrung bei der Suche nach Möglichkeiten, die Produktionsprozesse effizienter zu gestalten, schlagen wir den Unternehmen vor, über die langfristige Rentabilität von Investitionen in gute Produktionstechniken nachzudenken.