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Proteinverschiebung durch Trockenverfahren

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Proteinextraktion für die Herstellung von pflanzlichen Proteinprodukten

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Die Proteinextraktion ist ein wichtiges Verfahren in der Lebensmittelindustrie, insbesondere für die Herstellung von Proteinprodukten auf Pflanzenbasis. Mahlen und Klassieren sind gängige Methoden zur Proteinextraktion aus pflanzlichen Materialien, da sie dazu beitragen können, die Zellwände aufzubrechen und das Protein aus den Pflanzenzellen freizusetzen.