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Sprühsystem ersetzt Folienzwischenlagen für geschnittene Produkte

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Messeexponat (AFT / IFFA 2022): MULTIVAC's Sustainable Liquid Interleaving Sprühsystem

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Wolfertschwenden, 22. März 2022 - Mehr Effizienz, weniger Kosten, weniger Kunststoff und trotzdem der gleiche Geschmack und Convenience: MULTIVAC zeigt auf den beiden Leitmessen Anuga FoodTec 2022 (Halle 8.1, Stand C010) und IFFA 2022 (Halle 11.1, Stand B11) eine zukunftssichere Lösung für das Verpacken von dünn geschnittenen oder sehr klebrigen Aufschnittprodukten im Rahmen einer Slicer-Linie. Dank des innovativen Sprühsystems Sustainable Liquid Interleaving von MULTIVAC kann auf die herkömmliche Zwischenlagefolie zwischen den einzelnen Produktscheiben verzichtet und damit der Kunststoffverbrauch beim Verpacken auf ein Minimum reduziert werden.

Bei Backwaren und Süßwaren ist dieses Verfahren schon lange Standard. Jetzt stellt MULTIVAC ein vielseitiges Sprühsystem vor, das speziell für die Verpackung von Wurst-, Schinken- und Käseaufschnitt oder veganen Alternativen entwickelt wurde. Selbst bei hauchdünnen Schnittportionen (z.B. Hackfleisch), für die der klassische Interleaver nicht geeignet ist, kann die Lösung eingesetzt werden. Das platzsparende Sprühsystem lässt sich problemlos in neue oder bestehende Slicer-Linien integrieren. Die einzelnen Scheiben werden in der Packung sehr ansprechend präsentiert. Vor allem aber kleben die Scheiben nicht aneinander und können vom Verbraucher sauber entnommen werden.

Das Funktionsprinzip ist einfach - und perfekt auf das Produkt abgestimmt

Die Präzisionsdüsen des neuen Sprühsystems zerstäuben ein flüssiges Einstreumittel, das geruchs- und geschmacksneutral ist und auf die jeweiligen Eigenschaften, z.B. den Fettgehalt, des Aufschnitts abgestimmt werden kann. Das Einstreumittel wird gleichmäßig auf die Unterseite der Scheiben aufgetragen. Geschmack, Qualität und Haltbarkeit des Produkts werden nicht beeinträchtigt.

Die Lösung bietet aber noch weitere Vorteile - vor allem in Bezug auf die Kosteneffizienz. "Bei unseren Referenzrechnungen, bei denen wir das Schneiden und Verpacken von Käse simuliert haben, verursachten die typischen Folienzwischenlagen aus Polystyrol Gesamtkosten von rund 3.800 Euro pro Tag. Die täglichen Kosten für die Zwischenlageflüssigkeit betrugen dagegen nur 425 Euro - das entspricht einer Ersparnis von 85 Prozent", erklärt Manfred Achenbach, Leiter der Business Unit Slicing. Der gesamte Zeitaufwand für das Nachfüllen der Zwischenlageflüssigkeit ist um bis zu 95 Prozent geringer als der für das Nachfüllen und Einfädeln der Zwischenlagewalzen. Weitere Vorteile des Sprühsystems sind: geringerer Lagerplatzbedarf, längere Lebensdauer der Slicer-Messer und geringerer Materialverbrauch.

Messeexponat

MULTIVAC zeigt das Sprühsystem auf beiden Messen an einer Hochleistungslinie mit Slicer und Tiefziehverpackungsmaschine. Die Module für das automatische Schneiden, Zuführen, Verpacken und Etikettieren des aufgeschnittenen Produkts sind komplett in eine Linie integriert und lassen sich dank der zentralen MULTIVAC Line Control effizient und zuverlässig vom HMI der Verpackungsmaschine oder des Slicers aus bedienen.

Im Demo-Betrieb der Linie werden die Produktstämme vom Slicer mehrspurig aufgeschnitten, wobei jede Scheibe mit der Zwischenlageflüssigkeit besprüht wird. Die einzelnen Portionen werden anschließend auf einer Kontrollwaage geprüft. Portionen mit falschem Gewicht werden über eine Wippe zur späteren Gewichtskorrektur von Hand ausgeschleust, während Portionen mit korrektem Gewicht auf einem Transportband weiterbefördert werden, bevor sie entsprechend dem Formatlayout der Tiefziehverpackungsmaschine gruppiert werden. Die Portionen gleiten während des Vorschubs in die Packungsmulden, wobei durch den flachen Einlegewinkel ein optimales Einlegeergebnis erzielt wird. Nachdem die Produkte unter Schutzatmosphäre verpackt wurden, gelangen die MAP-Packungen zu den Querbahnetikettierern, die die gewünschten Etiketten auf die Ober- und Unterseite der Packungen aufbringen.

Mehr Wertschöpfung

Die Technologie hat sich bereits vielfach in der Praxis bewährt. So wird das Sprühsystem seit 2018 erfolgreich auf einem MULTIVAC Slicer bei einem Molkereikunden zum Einlegen von Käsescheiben eingesetzt, und auch ein Schinkenhersteller nutzt diese Lösung, um die Haltbarkeit seiner empfindlichen Produkte zu verlängern und deren Geschmack zu intensivieren.