Mischen von Johannisbrotkernmehl mit Silverson-Hochschermischern

Maximieren Sie die Ausbeute, eliminieren Sie Agglomerate und verkürzen Sie die Mischzeiten beim Dispergieren von Gummen und Verdickungsmitteln mit Silverson-Hochschermischern - und erzielen Sie beste Ergebnisse.

Viele Produkte sind auf die Eigenschaften von Gummis wie Johannisbrotkernmehl angewiesen, um den Endprodukten die vom Hersteller gewünschten Eigenschaften zu verleihen. Aufgrund ihrer rheologieverändernden Eigenschaften können diese und andere Gummis von den Herstellern verwendet werden, um die Viskosität, das Fließverhalten und die Textur von Produkten zu verändern. Beispielsweise werden Gummis häufig zur Verbesserung des "Mundgefühls" in Lebensmitteln eingesetzt.

Im Allgemeinen machen Gummis und andere Hydrokolloide wie Stärke nur einen sehr geringen Anteil einer Formulierung aus - manchmal reichen schon 0,1 % aus, um die gewünschte Veränderung der Viskosität zu erreichen oder das Endprodukt zu stabilisieren. Aber selbst bei der Verarbeitung kleiner Anteile verursachen die meisten Hydrokolloide eine Reihe von Problemen während des Herstellungsprozesses und können schwierig korrekt und effizient zu dispergieren und zu hydratisieren sein.

Die Möglichkeiten der Silverson-Hochschermischer für die effektive Dispersion von Gummis und Verdickungsmitteln werden in der Silverson-Videoserie "How to" mit Videos über Xanthan, Guarkernmehl, Pektin, Gelatine, CMC, Alginate und seit kurzem auch Johannisbrotkernmehl demonstriert.

Sehen Sie sich 'How to Mix Locust Bean Gum' auf dem Silverson YouTube Kanal an.

Weitere Informationen finden Sie in unserem Anwendungsbericht über Johannisbrotkernmehl auf der Silverson-Website.