{{{sourceTextContent.title}}}

Auftauen von Fleisch - Erfolgsgeschichte

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

Einer der weltweit größten Schweinefleischverarbeiter und Schweineproduzenten lobt die Leistung des Auftauens von Stalam RF...

{{{sourceTextContent.description}}}

Die Herausforderung

Unser Kunde ist einer der weltweit größten Schweinefleischverarbeiter und Schweineproduzenten. In einem seiner Betriebe in Osteuropa wurde das Auftauen auf konventionelle Weise durch erzwungene Luftzirkulation durchgeführt. Der gesamte Prozess dauerte früher 1-2 Tage, was zu ungleichmäßigen Temperaturen führte, die sich negativ auf die folgenden Produktionsschritte auswirkten.

Die Lösung

Dank unserer COLDWAVE+ Abtauausrüstung hat unser Kunde mehrere Vorteile erhalten. Erstens wurde die Abtauzeit von 1-2 Tagen auf 20-30 Minuten reduziert, was enorme Vorteile in Bezug auf die Flexibilität des Produktionszeitplans mit sich bringt. Außerdem wurde eine 5%ige Steigerung der Produktausbeute erreicht, insbesondere bei geschnittenen Produkten wie Schweinekamm, dank einer besseren Präzision und Konsistenz im Schnitt.

Darüber hinaus konnte dank des schnellen, sicheren und zuverlässigen Auftausystems der Anteil des verwendeten Gefrierfleisches insgesamt erhöht werden.

Im Jahr 2019 kaufte unser Kunde eine zweite RF-Auftauanlage und bestätigte damit Stalam als bevorzugten Partner für diesen speziellen Prozess.