Zentrifugen steigern den Wert der Bierproduktion

Was machen Zentrifugen bei der Bierherstellung?

Welche Aufgabe haben Zentrifugen bei der Bierherstellung?

Der Prozess der Bierherstellung gliedert sich im Wesentlichen in Malzherstellung, Würzebereitung, Vorgärung, Nachgärung, Filtration und Sterilisation sowie Verpackung. Dekantierzentrifugen und Scheibenseparatoren werden bei der Bierherstellung häufig eingesetzt, vor allem bei der Filtration und Sterilisation. Sie tragen nicht nur zur Steigerung der Produktion bei, sondern gewährleisten auch eine stabile Bierqualität.

 Bier-Vorklärung

 Abtrennung von empfindlichem Bier

 Entwässerung von Bierrückständen

 Würze-Rückgewinnung aus heißem Bodensatz

 Behandlung von Brauereiabwässern, etc.

 Rückgewinnung von Bier aus Resthefe

Der Hauptzweck der Filtration ist die Entfernung oder Reduzierung von Hefe und anderen Mikroorganismen, Trübungen (Hopfenpartikel, Proteine, Protein-Tannin-Komplexe, Polyphenole) oder trübungsverursachenden Kolloiden (β-Glucane und einige Pasten). Die Filtration führt zu einem hellen, biologisch nicht stabilen Gebräu. Während des Filtrationsprozesses wollen wir ein Bier mit geringen physikalischen und chemischen Veränderungen und geringen Verlusten sowie geringen Filtrationskosten (deshalb sieht man in kleinen Brauereien außer Zentrifugen keine Filtrationsanlagen).

Durch die Zentrifugation wird die Menge an Kieselgur, die bei der späteren Filtration verwendet wird, effektiv verringert, die Dauer der Einzelfiltration verlängert, die Filtrationsmengen reduziert und der Weinverlust verringert. Gleichzeitig hat die Zentrifuge die geringste Sauerstoffaufnahme und die höchsten Hygienestandards während der Trennung.

Im Gegensatz zur Wasserdichtung, die als Dichtungsmedium Wasser und CO2 an der Oberseite benötigt, ist die Zentrifugentrommel mit einer mechanischen Dichtung an der Oberseite ausgestattet, die es ihr ermöglicht, Flüssigkeiten unter hohem Druck mit Luft zu behandeln, wodurch der Kontakt zwischen Bier und Sauerstoff stark reduziert wird. Dadurch kann auch die Leistung der Maschine stark reduziert werden.

Wie funktionieren Zentrifugen bei der Bierherstellung?

Während das Filtrat den Beschleuniger passiert, bewegen sich die Hefe und das Kondensat aufgrund der Schwerkraft und der Zentripetalkraft gegen die Scheibe und werden schließlich in den breitesten Teil der gesamten Trommel (Rückstandsraum) geschleudert

Sobald sich der Rückstand angesammelt hat, besteht die Wahl zwischen einer zeitgesteuerten oder einer Trübungsentleerung

Die geklärte Flüssigkeit steigt dann in der Leitung oder auf der Scheibe bis zur Auslassöffnung auf.

Was sind die Vorteile von Zentrifugen bei der Bierherstellung？?

Für die Bierherstellung ist es unerlässlich, den Brauprozess genau zu verstehen. Jedes Bier ist anders, und deshalb hat die Brauindustrie spezifische Anforderungen. Und da die Zentrifuge eine maßgeschneiderte Produktionsmaschine ist, kann sie exklusive Lösungen für verschiedene Brauereien bieten. Der Einsatz der zentrifugalen Trenntechnik ermöglicht die Optimierung und Standardisierung von Brauereiprozessen und kann zu zusätzlichen Einsparpotenzialen führen:.

 Bierverluste reduzieren

 Stabilisierung der Bierqualität

 Senkung der Reinigungs- und Abwasserkosten

 Vermeidung von Schwankungen im Brauprozess

 Senkung der Bierherstellungskosten durch Optimierung der Produktionsprozesse