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#Neues aus der Industrie
Zur Herstellung von Mehl in einer Bäckerei.
Die Qualität von steingemahlenem Mehl, für einen anderen Geschmack, andere Qualitätskriterien, für die Rolle des Menschen im Geschmack.
Warum steingemahlene Mehle?
Um dem Brot durch die Wahl eines lokalen Mehls aus einer Mühle in der Region und aus lokalem Weizen wieder einen Sinn zu geben.
Um ein Brot anzubieten, das reich an menschlichen Werten ist, mit unterschiedlichen Geschmackskriterien.
Der Wunsch, durch die Arbeit mit steingemahlenem Mehl andere Brotsorten zu schaffen, ist sehr real.
Die Verbraucher verlangen dieses Brot; der Markt hat sich verändert, und diese neuen Verbraucher achten auch auf die Rückverfolgbarkeit und die Art der Verarbeitung ihrer Lebensmittel, die Garantien für Qualität und Gesundheit sind.
Viele unserer Artisan Millers-Kunden verwenden Alma Pro-Mühlen, um Bäcker zu beliefern, die sich diesem Ansatz verpflichtet fühlen.
Welcher Bäcker kann sein eigenes Mehl herstellen?
Jeder Bäcker, der seinen Kunden Transparenz und Rückverfolgbarkeit bieten möchte, ist an Le Moulin du Boulanger interessiert.
Es ist ein Qualitätssiegel für Ihre Kunden, die es lieben, die Werkstätten hinter dem Glas der Verkaufsstelle zu sehen, es ist eine Möglichkeit, die Männer und Frauen kennenzulernen, die die Knetmaschinen und die Öfen antreiben... und die lokalen Aromen zu schmecken!
Immer mehr Bäcker haben den Schritt gewagt, wie Franck Debieu von L'Étoile du Berger (Palaiseau) und Jean-Pierre Olivero (Bédoin).
Was sagt Ihr Müller dazu?
Der Bäcker und der Müller sind Partner; viele Bäcker wollen mit einer Alma Pro Mühle ein bestimmtes Brotsortiment mahlen, nicht das gesamte Sortiment... diese kleinen Mühlsteinpaare werden dann zu einer sichtbaren Erweiterung der Mühle.
Wenn Sie Ihren Müller fragen, wird er höchstwahrscheinlich an diesem Ansatz interessiert sein; es ist eine Gelegenheit für ihn, seinen Beruf allen zu präsentieren.
Ein Bäcker hat uns sogar gebeten, die Mühle mit dem Namen seines Müllers zu kennzeichnen, der neben ihm steht!
Wo findet man Getreide?
Ihr Müller kann Ihnen das Getreide zusammen mit dem Mehl liefern, das Sie in Ihrer Alma Pro Mühle mahlen können.
Diese Lösung stärkt den Gedanken der Partnerschaft, den Sie pflegen. Diejenigen, die es vorziehen, eine lokale Geschichte mit einem Landwirt zu pflegen, werden in ihrer Alma Pro Mühle ein lokales Getreide in frisches, rustikales Mehl verwandeln.
Für weitere Informationen über unsere Mühlen und Ausbildungsprogramme: kontaktieren Sie uns!
