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#Neues aus der Industrie
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Warum ein natürlicher Granit-Mahlstein?
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Im Herzen der Müllerkunst liegt eine einzigartige Alchemie zwischen der Qualität der Mühlsteine und dem Mahlprozess. Bei ALMA PRO betonen wir die Bedeutung der Größe des Granitmahlsteins für Leistung und Qualität der Produkte.
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Der Granit-Mühlstein: Eine strategische Entscheidung
In unserem Unternehmen verwenden wir Granitmühlsteine zum Mahlen von Mehl. Granit ist ein Material, das ein ausgewogenes Verhältnis zwischen der erforderlichen Härte und der Qualität des Mehls aufweist. Es gibt verschiedene Schattierungen von Granit, einige sind rosafarben und härter. Unsere Granitmahlsteine sind von sehr guter Qualität und Leistung. Es gibt sie in verschiedenen Größen, von 30 cm bis 1 Meter Durchmesser, wobei jede Größe eine bestimmte Stundenleistung angibt.
Das 3-stufige Verfahren zur Größenbestimmung von Mühlsteinen
Die sorgfältige Kalibrierung der Mühlsteine ist ein dreistufiger Prozess, der ihre maximale Effizienz gewährleistet:
- Mühlsteinhämmern: In einem ersten Schritt wird die Oberfläche des Mühlsteins gehämmert. Diese Textur fördert eine gleichmäßige Vermahlung.
- Einkerben des Mühlsteins: Durch regelmäßiges Einritzen wird die Oberfläche des Mahlsteins gleichmäßig unterteilt. Dies erleichtert den Abtransport des Mehls und sorgt für einen gleichmäßigen Fluss.
- Furchen: Sie spielen eine entscheidende Rolle bei der Trennung der Kleie vom Mehl. Sie vervollständigen den Mahlvorgang, indem sie das Mehl aus dem Mahlstein herausragen lassen. Für eine genaue Trennung kann ein Sieb hinzugefügt werden.
Steingemahlenes Mehl: Vorteilhaft für Gesundheit und Geschmack
Eine häufige Frage, die uns gestellt wird, betrifft den Nährwert von steingemahlenem Mehl im Vergleich zu Industriemehl. Bei steingemahlenem Mehl bleiben alle Nährstoffe erhalten, im Gegensatz zu industriellem Mehl, bei dem der Keim entfernt wird, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Die Ruhezeit nach dem Mahlen, die so genannte "Bodenzeit", ist wichtig, um die Frische und die Nährstoffqualität des Mehls zu gewährleisten. Bei steingemahlenem Mehl bleibt der Weizenkeim, der reich an Vitamin E, Zink, Magnesium und Eisen ist, für eine gesunde Ernährung erhalten.
Steinmühlen fördern die Verwendung lokaler Mehle und stärken die Beziehung zwischen Getreide- und Mehlproduzenten.
Der Mühlstein trägt dazu bei, ein vielfältiges Geschmacksprofil zu erhalten, indem die einzigartigen Eigenschaften der verschiedenen Parzellen und Getreidesorten bewahrt werden.
Der Mühlstein: Ein historisches Instrument für den lokalen Verbrauch
Der Mühlstein, ein historisches Instrument der Müllerei, hat sich eine bedeutende Kapazität bewahrt. Eine Mühle kann bis zu 500 Einwohner ernähren und fördert die lokale Produktion und den direkten Kontakt zwischen Erzeuger und Verbraucher. Trotz der Fortschritte, die das Walzenmahlen seit dem Industriezeitalter gemacht hat, sind die sozialen und geschmacklichen Vorteile des Mühlsteins unbestreitbar.
Unsere Forschungs- und Entwicklungsarbeit hat es uns ermöglicht, vergangene Technologien im aktuellen Kontext neu zu interpretieren. Wir haben verschiedene alte Methoden zur Herstellung von Mühlsteinen und zum Betrieb von Mühlen untersucht und analysiert. Ihre Wirksamkeit haben wir durch die Analyse von Mehlproben im Labor überprüft.
Besonderes Augenmerk haben wir dabei auf die Erhaltung der ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Qualitäten des Getreides gelegt. Mit unserer Arbeit an den Mühlsteinen, der Konstruktion der Mühlen und der Präzision des MÉLIA-Betriebs gewährleisten wir die Kaltvermahlung. Außerdem verwenden wir ein System zur Kontrolle der Mehltemperatur.
In einem einzigen Durchgang durch die Mühlsteine bewahrt die perfekte Entfaltung des Korns seine ernährungsphysiologischen Qualitäten. Die Qualität manifestiert, misst und demonstriert sich selbst. Die Magie der Steinmühlen bleibt bestehen und verbindet Tradition und Innovation zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
Die Größe der Mühlsteine und die Auswahl der Materialien sind entscheidende Elemente des modernen Mahlprozesses.
ALMA PRO setzt sich für die Bewahrung von Traditionen ein. Sie nutzen moderne Technologien, um Qualitätsmehl anzubieten. Das Mehl ist frisch, regional und gut für die Gesundheit. Der Mühlstein bleibt somit ein Symbol der Mühlengeschichte und bringt einen Hauch von Tradition in eine Branche, die sich ständig weiterentwickelt. Der Granit, dieser von unseren Händen natürlich perfekt gefurchte Stein, ermöglicht eine hervorragende Kornentfaltung.
