Neue Technologie verändert die Methoden des Lebensmittelanbaus

Dank der rasanten technologischen Entwicklung ist es heute möglich, Lebensmittel mit einer Reihe von alternativen Methoden zu produzieren. Bis zum Jahr 2050 werden neun Milliarden Menschen auf der Erde zu ernähren sein. Da jedoch die Gesamtfläche der für den Anbau von Nutzpflanzen zur Verfügung stehenden Flächen abnimmt, werden neue Wege der Nahrungsmittelproduktion erforscht.

Da sich auch das Essverhalten der Verbraucher radikal ändert, hat sich die Nachfrage nach Lebensmitteln, die mit unterschiedlichen Produktionsmethoden hergestellt werden, verstärkt.

Infolgedessen ist eine Reihe von Unternehmen auf den Markt gekommen, jedes mit seinem eigenen Angebot an Lebensmitteln und Lebensmittelproduktionsmethoden für den modernen Verbraucher. Lassen Sie uns einen Rundgang machen.

3D-Lebensmittel

Lynette Kucsma ist die Mitbegründerin des in Barcelona ansässigen Unternehmens Natural Machines, das 2012 gegründet wurde, um innovative Küchenlösungen zu entwickeln, die den Menschen helfen, frische Mahlzeiten und Snacks zuzubereiten und die Lebensmittelverschwendung zu verringern.

"Unser erstes veröffentlichtes Produkt ist Foodini, ein 3D-Drucker für die Küche, der es ermöglicht, Essen zu personalisieren, gesünder zu essen, die Kücheneffizienz zu verbessern und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Die Prämisse bei allen 3D-Druckern ist, dass der Anwender zum Hersteller wird. Das gleiche Konzept gilt auch für Foodini. Foodini arbeitet mit Lebensmittelkapseln, die der Anwender mit seinen eigenen frischen Zutaten befüllen kann."

Sie sagte uns, dass wir wahrscheinlich bereits 3D-gedruckte Lebensmittel essen, wenn wir etwas von einem Lebensmittelhersteller essen, wie verpackte Lebensmittel, die man im Supermarkt kauft.

"Ein Lebensmittelhersteller nimmt Lebensmittel, schiebt sie durch Maschinen, formt sie und formt sie. Wir haben dasselbe Konzept genommen und die große Lebensmittelproduktionsanlage auf ein elegantes Gerät für Ihre Küchentheke geschrumpft. Aber der große Unterschied ist, dass Sie Ihre eigenen frischen Zutaten verwenden."

Natural Machines verzeichnet ein deutliches Umsatzwachstum für seine neuartige Methode zur Lebensmittelherstellung und Lynette ist sehr zuversichtlich, dass der 3D-Drucker in vielen Küchen auf der ganzen Welt Einzug halten wird. Sie sagt, das Unternehmen konzentriere sich im Moment auf den professionellen Markt (B2B). Sie verkaufen derzeit weltweit an Restaurants, Lebensmitteldienstleister, Lebensmittelhersteller, Bildungs- und Forschungsinstitute, Krankenhäuser sowie Ernährungs- und Gesundheitsunternehmen

"Wir glauben, dass in 10-15 Jahren 3D-Lebensmittel ein gängiges Küchengerät in allen Küchen sein werden, sowohl im privaten als auch im professionellen Bereich, ähnlich wie heute ein Ofen oder eine Mikrowelle gängige Geräte sind. Mit Foodini wird es für alle Menschen einfacher werden, ihre eigenen frischen Lebensmittel zuzubereiten."

Schauen Sie sich an, was einige Köche mit Foodini gekocht haben

Indoor-Farming

Es gibt auch andere Unternehmen, die Lebensmittel mit neuen Methoden produzieren, wie z.B. AeroFarms aus den USA, die eine Reihe von vertikalen Farmen in der Nähe von dicht besiedelten Gebieten betreiben

AeroFarms ist nach eigenen Angaben Marktführer im Bereich der vollständig kontrollierten vertikalen Indoor-Farming mit einer 390-mal höheren Produktivität pro Quadratmeter pro Jahr im Vergleich zur traditionellen Landwirtschaft auf dem Feld, wobei 95 % weniger Wasser und keine Pestizide verwendet werden

Eine Reihe von intelligenten Technologien wird eingesetzt, um eine Vielzahl von Grünsorten unter der Marke Dream Greens anzubauen, wie z.B. süßer Babykohl, pfeffriger Rucola, würziges Rubinstreifen-Senfgrün und knackige Baby-Wasserkresse

Durch die Anwendung der neuesten Sensortechnologie und Datenwissenschaft mit Tools wie maschinellem Sehen und KI baut das Unternehmen das ganze Jahr über gesunde, schmackhafte Produkte an.

Shrimps aus Seetang

Das US-Unternehmen New Wave Foods will mit seiner pflanzlichen Shrimps-Produktion die Meere retten.

Jedes Jahr verzehren die Amerikaner 1,4 Milliarden Pfund Shrimps. Um das Leben im Meer zu schützen, wurde das US-Unternehmen gegründet, um eine pflanzliche Shrimp-Alternative aus Meeresalgen zu produzieren.

Mit dem Vorteil, dass sie keine Schalentiere oder Soja-Allergene enthält, hat New Wave Shrimp die Textur und den Biss von Shrimps und erhält ihren Geschmack von natürlichen Pflanzenextrakten, die salzige, leicht pikante und subtil süße Noten bieten, die tatsächlich wie Shrimps schmecken.

Regenerative Meeresbewirtschaftung

Ein weiteres Unternehmen, das sich mit dem Thema Meeresfrüchte beschäftigt, ist Greenwave, das eine Reihe von nachhaltigen Algen und Schalentieren produziert, die keinerlei Input benötigen.

GreenWave sagt, dass sein Polykultur-Zuchtsystem die nachhaltigste Form der Nahrungsmittelproduktion auf dem Planeten ist, während es gleichzeitig Kohlenstoff bindet und das Riff-Ökosystem wieder aufbaut

Die Greenwave-Farmen befinden sich vertikal unter der Meeresoberfläche und produzieren hohe Erträge bei geringem Platzbedarf

Regenerative Meereslandwirtschaft wurde als Schlüssellösung für den Klimawandel identifiziert und hat das Potenzial, Kohlenstoff an Land und im Meer zu binden, die Methanproduktion in der Viehzucht zu reduzieren, marine Ökosysteme wieder aufzubauen, den Boden anzureichern und das globale Plastikproblem zu lösen.