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Drei Klicks zum perfekten Bier

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Flottweg-Separator mit integrierter Rezeptursteuerung im Einsatz bei der französischen Brauerei „Little Atlantique Brewery“

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Die Leidenschaft für frisches Bier, Braukunst und Kreativität – dafür steht die französische Brauerei Little Atlantique Brewery aus Nantes. Durch den Einsatz eines Flottweg-Separators und der integrierten Flottweg-Rezeptsteuerung hat die Brauerei ihre Prozesse effizienter und kostengünstiger gestaltet.

Im Jahr 2019 wurde die Little Atlantique Brewery (LAB) in Nantes in einem historischen Industriegebäude am Ufer der Loire gegründet, das sorgfältig restauriert wurde. Auf diese Weise hat das Unternehmen den industriellen Charme der Vergangenheit bewahrt und betreibt gleichzeitig den Betrieb einer modernen Brauerei. Der Standort an der Mündung der Loire symbolisiert zudem die Philosophie der Brauerei: die Verbindung von Tradition und Innovation.

Besonderes Augenmerk legt die Brauerei auf ihr Sortiment verschiedener Biersorten: „Die meisten unserer Biere, unser Standardsortiment, sind deutsche Biere. Damit wollten wir uns von anderen Brauereien abheben. Wir haben ein Hefeweizen, ein Doppelbock und ein Schwarzbier“, erklärt Arthur Pasquet, Braumeister bei LAB. „Wir sind außerdem stolz darauf, extrem frisches Bier vor Ort anbieten zu können, da wir 1.000-Liter-Zapftanks verwenden, die unmittelbar nach der Zentrifugierung befüllt werden.“

BrewPub – ein einzigartiges Konzept
Eine Besonderheit der Brauerei ist ihr BrewPub, in dem das frisch gebraute Bier direkt vom Fass ausgeschenkt wird. In einer 3.000 Quadratmeter großen Kneipe können Gäste die verschiedenen Biersorten probieren: „Hier in unserem BrewPub können sich Menschen aus verschiedenen Kulturen und Menschen, die unterschiedliche Anlässe feiern, treffen, um gemeinsam besondere Momente zu erleben“, erklärt Jérôme Pallier, Gründer der Little Atlantique Brewery. Ihre Vision ist es, Bier zu einem kulturellen Erlebnis zu machen, das Menschen zusammenbringt und inspiriert.

Neben den verschiedenen Biersorten, die im BrewPub angeboten werden, gibt es eine Auswahl an Gerichten aus frischen regionalen Zutaten. Besucher können nicht nur im BrewPub auf einen Drink vorbeischauen, sondern auch an geführten Brauereiführungen teilnehmen, bei denen ihnen Verkostungen angeboten und die Brauprozesse erläutert werden.

Flottweg-Separator AC1700 im Einsatz bei Little Atlantique
Im Jahr 2021 entschied sich die Brauerei schließlich für den Kauf eines Flottweg-Separators, der 2022 in Betrieb genommen wurde und seitdem täglich im Einsatz ist. Der Separator AC1700 wird bei LAB zur Klärung aller Biersorten eingesetzt. „Alle unsere Biere durchlaufen die Zentrifuge in den Phasen zwischen Gärung, Lagerung und Abfüllung in die Flaschen“, beschreibt Arthur Pasquet den Einsatz des Scheibenstapelseparators.

Die zuvor verwendete Zentrifuge konnte den Anforderungen der Produktion nicht mehr gerecht werden. „Anfangs hatten wir eine Zentrifuge, die zusammen mit der gesamten Brauanlage geliefert wurde. Wir stießen ziemlich schnell an ihre Grenzen, da der Durchfluss etwas zu eingeschränkt war“, erklärt der Braumeister. Auch die Bedienung der alten Zentrifuge war eine Herausforderung: „Zunächst musste fast ständig eine Person die Zentrifuge überwachen, zumal es keine automatische Steuerung gab“, sagt Arthur Pasquet. „Das Problem war vor allem der Mangel an Bedienpersonal, da das Team anfangs nur aus zwei Personen bestand. Und da wir gleichzeitig brauen und abfüllen mussten, fehlte uns dadurch eine Person, da diese ausschließlich die Zentrifuge bedienen musste.“ Im Jahr 2021 entschied sich die Brauerei schließlich für den Kauf eines Flottweg-Separators, der 2022 in Betrieb genommen wurde und seitdem täglich im Einsatz ist. Der Separator AC1700 wird bei LAB zur Klärung aller Biere eingesetzt. „Alle unsere Biere durchlaufen die Zentrifuge in den Phasen zwischen Gärung, Lagerung und Abfüllung in die Flaschen“, beschreibt Arthur Pasquet den Einsatz des Scheibenseparators.

Die zuvor verwendete Zentrifuge konnte den Anforderungen der Produktion nicht mehr gerecht werden. „Anfangs hatten wir eine Zentrifuge, die zusammen mit der gesamten Brauanlage geliefert wurde. Wir stießen ziemlich schnell an ihre Grenzen, da der Durchsatz etwas zu gering war“, erklärt der Braumeister. Auch die Bedienung der alten Zentrifuge war eine Herausforderung: „Zunächst musste fast ständig eine Person die Zentrifuge überwachen, zumal es keine automatische Steuerung gab“, sagt Arthur Pasquet. „Das Problem war vor allem der Mangel an Bedienpersonal, da das Team anfangs nur aus zwei Personen bestand. Und da wir gleichzeitig brauen und abfüllen mussten, fehlte uns dadurch eine Person, da diese ausschließlich die Zentrifuge bedienen musste.“

Aus diesen Gründen entschied sich die Little Atlantique Brewery schließlich für die Anschaffung eines neuen Klärseparators, der sowohl die feinen Feststoffe als auch die Hopfenbestandteile aus dem hergestellten Bier abscheidet. Einerseits musste die neue Zentrifuge die Durchsatzanforderungen der Brauerei erfüllen und über ausreichende Kapazität verfügen; andererseits wünschte sich das Unternehmen eine Maschine, deren Bedienung weniger zeitaufwendig war, was im täglichen Betrieb ein großes Problem dargestellt hatte. Letztendlich lieferte der Flottweg-Separator AC1700 mit seiner automatisierten Rezeptursteuerung die Lösung für diese Probleme. Der Separator wurde als Plug-and-Play-Lösung geliefert und sofort in Betrieb genommen.

Die Rezeptursteuerung von Flottweg – ein entscheidender Vorteil im täglichen Einsatz
Dank der intuitiven und einfachen Rezeptursteuerung des Flottweg-Separators kann die Little Atlantique Brewery nun ihre verschiedenen Bierbrauprozesse einfach und bequem speichern. Diese lassen sich jederzeit wiederverwenden und mit nur wenigen Klicks auf vielfältige Weise optimieren und anpassen. Für die Brauerei lag der größte Vorteil jedoch in der Zeitersparnis: „Die Rezeptursteuerung war ein entscheidender Faktor bei unserer Wahl dieser Maschine, da wir sie unbeaufsichtigt lassen können und sie sich während des gesamten Produktionstages selbstständig an Schwankungen der Trübung anpasst“, erklärt der Braumeister.

Die einfache Bedienung des Separators in Verbindung mit der Rezeptsteuerung gewährleistet bei LAB optimale Qualität und Ausbeute mit konstanten Ergebnissen während des gesamten Brauprozesses. Gleichzeitig verschafft sie der Brauerei mehr Flexibilität in Bezug auf Zeit und Personal: „Im Grunde bedeutet die Rezeptsteuerung, dass wir eine weitere Person im Team haben. Da dies im Hintergrund geschieht und automatisch von der Maschine erledigt wird, wird eine weitere Person für den ganzen Tag entlastet“, erklärt Arthur Pasquet, der alle brauereibezogenen Produktionsaktivitäten koordiniert. „Über den gesamten Arbeitstag hinweg reichen im Grunde nur drei Klicks, um die Maschine selbstständig laufen zu lassen – von der ersten bis zur letzten Reinigung. Das spart uns Zeit und Geld.“

Kundenorientierung und schneller Service
Als er sich 2020 zum ersten Mal an Flottweg wandte, waren der ehemalige Braumeister Simon Hicher und Jérôme Pallier bereits überzeugt: „Für uns war es wichtig, einen festen Ansprechpartner aus Frankreich zu haben, der gut erreichbar ist und unsere Fragen schnell beantwortet.“ Flottweg erfüllte all diese Anforderungen und half der Brauerei dabei, einen geeigneten Separator für ihren Durchsatz zu finden. Für Braumeister Arthur war diese kundenorientierte Unterstützung eine wichtige Grundlage für eine vertrauensvolle Partnerschaft.

Zudem ist Flottweg in Sachen Kundendienst und weiterer Zusammenarbeit stets gut erreichbar: „Für uns war es auch wichtig, einen Ansprechpartner für den Kundendienst zu haben, also für die gesamte Wartung. Wir legen großen Wert auf regelmäßige Wartung und die Möglichkeit, Ersatzteile zu erhalten oder schnelle Reparaturen durchführen zu lassen.“ Dies ermöglicht es der Brauerei, ihre Prozesse langfristig zu planen und so ungeplante Ausfallzeiten zu vermeiden. Sollten jedoch Fragen oder Unklarheiten auftreten, stehen die Teams von Flottweg jederzeit zur Verfügung: „Sowohl im technischen Bereich als auch im Kundenservice ist es mittlerweile sehr einfach, telefonisch jemanden zu erreichen und Antworten auf unsere Fragen zu erhalten“, erklärt Arthur Pasquet.

Aufgrund seiner Zufriedenheit mit der Rezeptursteuerung des Separators und dem Kundenservice würde sich Pasquet gerne wieder für Flottweg entscheiden: „Für mich sind die Automatisierung, die einfache Bedienung, die Beziehungen zu Flottweg und die Qualität des Kundenservices klare Gründe, warum ich mich wieder für Flottweg entscheiden würde.“

In der Zusammenarbeit mit Flottweg hat die Brauerei Little Atlantique eine optimale Lösung gefunden, die nicht nur die Effizienz steigert, sondern auch langfristig die Qualität der Brauprozesse verbessert und die Brauerei für die Zukunft gerüstet hat.

Autorin: Julia Deliano, PR- und Content-Managerin bei Flottweg