Nicht nur heiße Luft: Lernen Sie den neuen Urtasun Blancher für Tiefkühlgemüse kennen

Tiefkühlgemüse bietet Bequemlichkeit und die Vorteile einer gesunden Ernährung, ohne sich Gedanken über das Verfallsdatum machen zu müssen, und ist eine Branche, von der erwartet wird, dass sie in den nächsten zehn Jahren ein enormes Wachstum verzeic

Laut Data Bridge Market Research wird das Segment, das 2021 weltweit 18,18 Milliarden US-Dollar wert sein wird, bis 2029 voraussichtlich einen Gesamtwert von 27 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer jährlichen Wachstumsrate von über 5 %.

Gleichzeitig stehen Lebensmittelverarbeiter auf der ganzen Welt jedoch unter enormem Energiepreis- und Inflationsdruck, was bedeutet, dass Einsparungen genauso wichtig sind wie das Wachstum des Marktes.

Der innovative neue Blancher von JBT Urtasun für Gemüseverarbeiter hilft, beide Anforderungen zu erfüllen. Durch die Kombination von Energieeffizienz und einem ultrahygienischen Design stützt sich der Urtasun Blancher auf rund 40 Jahre Erfahrung in der Entwicklung von Lösungen für die Tiefkühlgemüseindustrie.

Verarbeitungskompetenz

Urtasun begann als Familienunternehmen im Ebro-Tal in der spanischen Provinz Navarra, einer für ihre landwirtschaftliche Produktion bekannten Zone. Firmengründer Pedro Urtasun gründete das Unternehmen, um Dienstleistungen für lokale Landwirte anzubieten, aber erst 2004 begann das Unternehmen, seine Gemüseverarbeitungslösungen internationalen Kunden anzubieten; ein Prozess, der weiter beschleunigt wurde, als das Unternehmen im November 2021 Teil von JBT wurde.

Während sich Urtasun in jüngster Zeit von einem Familienunternehmen zu einem Teil eines führenden multinationalen Unternehmens entwickelt hat, betont Geschäftsführer Francisco Palacios, dass Urtasuns Expertise und jahrelanges Wissen bei der Entwicklung erfolgreicher Lösungen für Gemüseverarbeiter nach wie vor bestehen.

Eine solche Lösung ist der Urtasun Blancher. „Der Zweck des Blanchers besteht darin, die Keimbelastung eines Produkts zu verringern und seine Haltbarkeit auf einen viel längeren Zeitraum zu verlängern, als wenn es frisch eingefroren worden wäre“, erklärt Palacios.

Aber weit davon entfernt, nur eine einzige Aufgabe zu erfüllen, erfüllt der neue Urtasun Blancher in Wirklichkeit zwei Funktionen: das Blanchieren von Gemüse, wie der Name schon sagt, und das anschließende Abkühlen, ohne dass die Produkte zu einem anderen Gerät transportiert werden müssen. „In Bezug auf die Funktionalität blanchiert und kühlt der Blancher Gemüse in der gleichen integrierten Einheit“, fährt Palacios fort.

Energieeinsparung

Eine der wichtigsten Funktionen des Systems ist sein Energieverbrauch. Die Energie, die das System einem Produkt beim Kühlen entzieht, wird von Wasser absorbiert, das während des Vorblanchierungsprozesses verwendet wird, um die Temperatur des Produkts auf 50-55 ° C zu erhöhen. „Wir sparen Wärme von der ersten Phase der Produkterwärmung; In der Endphase senken wir die Temperatur auf 4-5 °C über der Temperatur des Wassers, das zur Kühlung verwendet wurde“, sagt Palacios.

Die Nachfrage nach Blanchierern, die Dampf verwenden, um das Produkt in der Gemüseverarbeitungsindustrie zu blanchieren, sei in den letzten Jahren gestiegen, fährt er fort, aber herkömmliche Blanchiersysteme liefern typischerweise keinen effizienten Energieverbrauch, wenn sie Dampf verwenden. Der Urtasun Blancher bietet einen neuen Standard der Energieeffizienz mit Dampf und hilft Kunden, Rechnungen zu senken und gleichzeitig die Gesamteffizienz zu steigern, indem Blanchieren und Kühlen in demselben Gerät kombiniert werden.

Die Vorteile des Urtasun Blancher hören hier jedoch nicht auf. Um die Hygiene zu maximieren und die für die Reinigung erforderliche Zeit zu minimieren, wurde der Blancheur neu gestaltet, um ihn vollständig zugänglich zu machen.

„Der neue Urtasun Blancher ist ein revolutionäres System in Bezug auf sein Design für die Dampfverteilung“, fügt Palacios hinzu. „Wir haben eine kreisförmige Dampfverteilung von unten nach oben erreicht, was eine konstante Temperatur der warmen Luft garantiert.“