{{{sourceTextContent.title}}}

Madero: Gleichbleibend hochwertige Brötchen mit MECATHERM

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

02.07.2026

{{{sourceTextContent.description}}}

Die Madero-Gruppe wurde 2005 von Junior Durski in Brasilien gegründet und ist ein wichtiger Akteur in der brasilianischen Gastronomiebranche. Das Ziel des Unternehmens ist klar: hochwertige Hamburger anzubieten und dabei die Produktkonsistenz auch bei großen Stückzahlen zu gewährleisten.

Um dies zu erreichen, ging Madero eine Partnerschaft mit MECATHERM ein, um eine spezielle Produktionslinie für vorgebackene Tiefkühlbrötchen einzurichten. Ausschlaggebend für diese Entscheidung war der Bedarf an verbesserter Produktqualität, Konsistenz und industrieller Leistungsfähigkeit.

„Wir backen unser Brot in einer Maschine von MECATHERM. Aus meiner Sicht haben wir uns ausschließlich aufgrund der Qualität für MECATHERM entschieden. Das beste Brot der Welt herzustellen, war schon immer mein Ziel. Die hohe Qualität der von MECATHERM hergestellten Produkte ist von keiner anderen auf dem Markt erhältlichen Marke zu übertreffen.“
– Junior Durski, Gründer und Präsident der Madero-Gruppe

Die von der Madero-Gruppe implementierte Anlage erreicht eine Produktionsrate von rund 14.000 Brötchen pro Stunde und gewährleistet dabei die Gleichmäßigkeit der Produkte, was für die Aufrechterhaltung einer konstanten Qualität unerlässlich ist.

Die Anlage umfasste ein MVS-Handhabungssystem für den Gärschrank, gefolgt von einem Kühler und einem Gefrierschrank. Außerdem verfügt sie über ein automatisches Wasserschnittsystem und einen vertikalen S-Ofen. Madero arbeitet im industriellen Maßstab und legt besonderen Wert auf Durchsatz, Konsistenz und Produktgleichmäßigkeit. Das MVS-System sorgt für eine gleichmäßige Behandlung der Brötchen in jeder Phase des Prozesses, während der Vertikalofen ein präzises Backen gewährleistet, um die gewünschte Textur, den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aussehen zu erzielen.

„Die Qualität der Produkte, die wir durch den Einsatz von Anlagen von MECATHERM erzielen, ermöglicht uns nicht nur weiteres Wachstum, sondern stellt auch sicher, dass wir allen unseren Kunden stets genau dieselbe hervorragende Qualität bieten können.“
– Ariel Szwarc, Finanzvorstand

Über die Produktionslinie hinaus hebt Madero die Unterstützung durch die Teams von MECATHERM hervor. Während der Installation standen Experten und Bäcker mit technischer und betrieblicher Beratung zur Seite, bis die Anlagen vollständig an die lokalen Teams von Madero übergeben wurden.

Heute läuft die Anlage dank ihrer hohen Zuverlässigkeit mit minimalen Ausfallzeiten. Bei Bedarf reagiert der Kundendienst von MECATHERM schnell, um die Kontinuität der Produktion zu gewährleisten.

Dieses Projekt verdeutlicht, wie Madero auf ein gut angepasstes industrielles Werkzeug und starken technischen Support setzt, um seine Entwicklung voranzutreiben und gleichzeitig eine gleichbleibende Produktqualität zu gewährleisten.