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#Neues aus der Industrie
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Analyse von Kakao und Schokolade
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Qualitätskontrollanalyse von Kakao mittels Elementaranalyse von NC Technologies
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NC Technologies stellt eine weitere Anwendung zur Elementaranalyse vor, die auf der Analyse von Kakao basiert.
Kakao ist einer der meistverwendeten Inhaltsstoffe der Welt; seine Verwendung, sowohl auf industrieller als auch auf häuslicher Ebene für eine beeindruckende Menge an jährlich produzierten Lebensmitteln, impliziert eine strenge Kontrolle der Rohstoffe und ihrer Qualität.
Die Elementaranalyse eines solchen Lebensmittels kann in kurzer Zeit einige allgemeine Informationen über die Charakterisierung von Kakaoproben liefern. Die Analyse kann auch sofort einige wichtige Parameter wie Aschegehalt oder Stickstoffgehalt liefern.
Dank der Verbindung mit den IRMS-Systemen (siehe ID Micro® IRMS) können die Isotopenverhältnisse von Kohlenstoff und Stickstoff leicht ermittelt werden. Die Hauptanwendung ist die geografische und sortenmäßige Herkunft. Diese Parameter sind auch nützlich für die Qualitätskontrolle, die Bewertung von Rohstoffen und die Rückverfolgbarkeit von Endprodukten.