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SCHUTZGASE FÜR VERPACKUNGEN UNTER MODIFIZIERTER ATMOSPHÄRE

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SCHUTZGASE FÜR VERPACKUNGEN UNTER MODIFIZIERTER ATMOSPHÄRE

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OXYGEN (O2)

Verursacht eine Verschlechterung der Produkte durch Oxidation und bildet eine Voraussetzung für das Wachstum von aeroben Mikroorganismen. Daher wird Sauerstoff beim Verpacken in MGS oft ausgeschlossen. In einigen Fällen, wie z. B. bei der Verpackung von rohem Fleisch, wird bewusst eine hohe Sauerstoffkonzentration eingesetzt, um eine rötliche Verfärbung zu verhindern und das Wachstum von anaeroben Organismen zu hemmen.

KOHLENSTOFFDIOXID (CO2)

Farblos, geruchlos und geschmacksneutral. Verhindert die Oxidation und hemmt das Wachstum von aeroben Bakterien und Schimmel. Das Gas wird oft verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Im Allgemeinen ist die Haltbarkeit von verpackten oder gelagerten Lebensmitteln umso länger, je höher der CO2-Gehalt ist. Ist die Dosierung jedoch zu hoch, können manche Lebensmittel schneller sauer werden. Darüber hinaus kann das Gas aus der Verpackung diffundieren oder vom Produkt absorbiert werden - oder dazu führen, dass die Verpackung ihre Form verliert. Die Verwendung eines Füllgases kann diesen Effekt verzögern

NITROGEN (N2)

Es ist ein inertes Gas und wird in der Regel eingesetzt, um Luft aus Verpackungen zu verdrängen, insbesondere Sauerstoff beim Verpacken von Produkten. Dadurch wird die Oxidation von Lebensmitteln verhindert und das Wachstum von aeroben Mikroorganismen blockiert

KOHLENMONOXID (CO)

Farbloses Gas, geruchlos und geschmacklos. Wie Sauerstoff wird Kohlenmonoxid zum Teil dazu verwendet, das Fleisch rot zu halten. Die erforderlichen Konzentrationen sind sehr gering. In einigen Ländern, darunter die EU, ist die Verwendung von Kohlenmonoxid für eine Schutzatmosphäre in Lebensmittelverpackungen verboten.