#Produkttrends
amixon® Mischer für "Seafood"-Instantprodukte
amixon®-Mischer und Sterilreaktoren werden für die Instantisierung von Meeresfrüchten eingesetzt.
Fischereierzeugnisse sind alle essbaren Arten und Teile von Meeres- und Süßwassertieren. Dabei spielt es keine Rolle, ob sie wild leben oder gezüchtet werden. Fischereierzeugnisse dienen der Ernährung von Milliarden von Verbrauchern. Dank moderner Aquakulturtechniken sind Meeresfrüchte zum meistgehandelten Produkt der Welt geworden. Zuverlässige Konservierungstechniken und eine weltweit vernetzte Tiefkühllogistik sichern Verfügbarkeit, Frische und Qualität. Auch aus Meerespflanzen entstehen immer neue Produktkreationen.
Meeresfrüchte sind empfindlicher als Fleisch und Gemüse. Meeresfrüchte oxidieren durch den Luftsauerstoff sehr schnell. Sie schmecken dann ranzig/ fischig. Sie müssen daher kühl, schnell und - wenn möglich - inert verarbeitet werden. Die richtige Verarbeitung wirkt sich auf alle Meeresfrüchtederivate aus, vom Frischfisch bis zur Instantfischsuppe, vom Trockenfisch bis zu den Algen.
Meeresalgen können sich sehr gut an veränderte Lebensbedingungen anpassen. Sie sind anspruchslos und wachsen schnell. Meeresalgen gewinnen zunehmend an Bedeutung, um der weltweiten Nahrungsmittelknappheit zu begegnen. Die Produktion von Meeresalgen durch Aquakultur hat in den letzten zwei Jahrzehnten erheblich zugenommen. Der größte Teil der weltweiten Algenproduktion entfällt auf Asien (97,38 %). In Asien werden 99% der Algen künstlich gezüchtet.
amixon®-Mixer instantisieren haltbare Meeresfrüchte.
In der Praxis werden verschiedene Methoden angewandt, um Meeresfrüchte vor Oxidation zu schützen. Vor der Trocknung werden Cyclodextrin oder Calciumhydroxid zugesetzt.
Eine andere Methode besteht darin, den Salzgehalt der Algen vor der Trocknung zu reduzieren. Unangenehme Geschmacksnoten können durch Zugabe von Holzmehl und Muschelpulver absorbiert werden.
amixon®-Mischer und Sterilreaktoren werden für die Instantisierung von Meeresfrüchten eingesetzt. Sie erzeugen ideale Mischqualitäten, egal ob es sich um heterogene oder homogene Stoffzusammensetzungen handelt. Dabei spielt es keine Rolle, ob die Stoffe feucht, fettig oder trocken sind.
• amixon®-Mischer sind besonders hygienisch konstruiert und gelten als mikrobiologisch beherrschbar.
• amixon® Mischer lassen sich nahezu vollständig entleeren und ermöglichen einen kontaminationsfreien
Mischbetrieb.
• amixon® Mischer mischen besonders schonend. Dadurch bleibt die Granulometrie der Rohstoffe während des
Mischprozesses erhalten.
• amixon®-Mischer können mit unterschiedlichen Füllgraden betrieben werden. Die Mischqualität ist immer
gleich.
• amixon® Mischer können sowohl in eine Inline- als auch in eine Offline-Produktionslinie integriert werden.
Außerdem können sie sowohl chargenweise als auch kontinuierlich betrieben werden.
• amixon® Mischer-Sterilreaktoren sind in der Lage, Lebensmittel und Futtermittel effizient zu entkeimen und zu
sterilisieren.
amixon® liefert seit über 40 Jahren in alle Bereiche der Lebensmittelindustrie. Dabei sind wir hochspezialisiert auf pulvrige, trockene, feuchte, nasse, hochviskose, staubige oder granulierte Produkte. amixon® Apparate arbeiten kontinuierlich oder diskontinuierlich.
Ein Versuchstag im amixon®-Technikum kann Ihre Produktentwicklung sehr bereichern. Mehr als 30 verschiedene Versuchsmaschinen stehen Ihnen zur Verfügung.
