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#Produkttrends
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Caseartecnica Bartoli stellt Rahmen für den Parmesankäse dar, der Prozess salzt
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Die Behandlung mit Salzlösung ist einer der grundlegenden Prozesse in der Produktion des Parmesankäseparmesankäses, für die Wartung der Chemikalie-körperlichen und mikrobiologischen Eigenschaften des Produktes.
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Der Prozess kann auf zwei Arten erfolgt werden: traditionell oder durch Immersion.
Im traditionellen System findet das Salzen in den Kleber- oder Glasfasertanks statt, in denen die Käse von Hand gelegentlich gedreht werden, um Gleichförmigkeit an der Behandlung sicherzustellen.
In den Immersionsystemen jedoch werden die Formen in den Rahmen geordnet und getaucht total in die salzige Lösung.
Dank seine Erfahrung von in 60 Jahren in der Milchindustrie, Caseartecnica Bartoli stellt die Rahmen für das Salzen durch Immersion her, tadellos entsprochen für die Fertigung der Käse wie Parmesankäse.
Sie werden vom Edelstahl mit perforierten Regalen gebildet, ideal für eine vollkommene, konstante und homogene Verteilung der Salzlösung über der gesamten Kruste. Sie werden mit dem Riemen für das automatische Tauchen ausgerüstet, einfach, müheloses zu handhaben, werden sie von einer sicheren und beständigen Struktur zur Verfügung gestellt. Sie können von 12 bis 40 Formen auf einmal enthalten.
Dieses System bietet bedeutende Vorteile in an:
• Einsparungraum, der erforderte Raum wächst vertikal anstelle von horizontal.
• verbessertes Resultat, die Käse, völlig untergetaucht in der Lösung, werden gleichmäßig behandelt.
• spart Zeit, verringert die Zeit, die für den Betrieb erfordert wird.
• Einsparung der Betriebsmittel, dort ist keine Notwendigkeit, Personal für die Behandlung des Käses zu beschäftigen.