Veröffentlicht am 02.08.2024
Die mikrobiologische Aufbereitung (Pasteurisierung) des Kultursubstrats muss schonend, aber gründlich erfolgen. Dabei darf das Kultursubstrat auf keinen Fall verunreinigt werden.
Edelpilze haben einen einzigartigen Geschmack, weshalb ihr kulinarischer Wert hoch geschätzt wird. Als Delikatesse sind sie aus der gehobenen Küche nicht mehr wegzudenken.
Die bekanntesten Edelpilze sind Trüffel, Morcheln, Steinpilze und Pfifferlinge, Champignons, Samthauben, Shiitake, Seitlinge und Shimeji. Trüffel gehören zu den teuersten Speisepilzen. Sie wachsen unte...