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Verringerung der Energieverluste mit einem Kompaktbackofen

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07/06/2023

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Eine der Verpflichtungen von MECATHERM im Bereich der Umweltverantwortung besteht darin, Maßnahmen zu unterstützen, die die Energiewende begünstigen. Beispiele hierfür sind die Unterstützung unserer Kunden bei der Verringerung ihrer CO2-Bilanz und ihrer Treibhausgasemissionen durch die Optimierung ihres Energieverbrauchs.

Während des Backprozesses ist jeder Hersteller bestrebt, die Energieeffizienz zu optimieren. Bei MECATHERM bieten wir verschiedene Lösungen an, um die Energieverluste besser in den Griff zu bekommen und den zusätzlichen Verbrauch zu begrenzen, der beim Backen auftreten kann.

Ein Teil der thermischen Energieverluste beim Backen entsteht durch die Ofenwand, durch das Band oder durch Dämpfe.

In diesem Artikel erklärt unser Experte Xavier GOTTI, Produktmanager für Backöfen, wie man mit einem kompakten Backofen Energie sparen kann und warum Sie das interessieren könnte.

"Eine Möglichkeit, den Energieverbrauch zu senken, besteht darin, die Energieverluste durch das Backofengehäuse zu verringern. Die Energieverluste durch die Wände des Backofens sind viel geringer, wenn die Oberfläche des Backofens reduziert wird", erklärt er.

Zur Veranschaulichung dieses Punktes vergleichen wir die Energieverluste durch die Wände zwischen einem einstöckigen Tunnelofen und einem vertikalen Ofen, beide mit der gleichen Backfläche, den gleichen Backbedingungen (Produktionsraumtemperatur und Backtemperatur) und der gleichen Wärmedämmung.

Unsere Untersuchungen zeigen, dass die Energieverluste durch die Wände beim Backen in Vertikalöfen im Vergleich zu Tunnelöfen um mehr als 80 % reduziert werden.

Möchten Sie mehr über dieses Thema erfahren? Lesen Sie unseren Artikel über den globalen Gesamtenergieverbrauch während des Backvorgangs.

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