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ASK LOÏC: EPISODE #4: Tipps und Tricks zum Backen leckerer Muffins

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02/17/2023

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In der vierten Folge unserer Serie ASK LOÏC, die sich mit den Grundlagen des Backens befasst, verrät Loïc alle Geheimnisse eines anderen berühmten Gebäcks: des Muffins.

Ob mit Schokolade, mit Früchten oder in ihrer ursprünglichen Geschmacksrichtung, Muffins sind heute in der ganzen Welt erhältlich und werden überall genossen. Loïc LE DENMAT ist unser Experte für Gebäcktechnologie. Er stellt die vielen Muffin-Variationen vor, die heute so beliebt sind, und verrät die feinsten Details dieser berühmten Köstlichkeit. Loïc erklärt, wie die Wahl der Zutaten, die Backform und die verschiedenen Backmethoden zu perfekten Gourmet-Muffins führen, die im industriellen Maßstab hergestellt werden.

Ob glockenförmig, pilzförmig oder rund - entdecken Sie, wie man die drei bekanntesten Muffinformen herstellt und dabei die weiche Textur und feuchte Krume dieses Produkts beibehält.

"Man muss wirklich auf vier Schlüsselelemente achten, die dem Muffin seine endgültige Form geben: die Backtriebmittel, die Art der Backform, die Viskosität des Teigs und das Backverfahren", erklärt Loïc.

Unser M-TA-Ofen ist die ideale Lösung für das Backen von Muffins, da er die Herd- und Gewölbeeinstellungen unabhängig voneinander regeln und Konvektions- und Strahlungswärme kombinieren kann. Mit dem M-TA-Ofen können Sie die Entwicklung der Muffins während des Backvorgangs steuern und die Einstellungen je nach Größe der Backform und den verwendeten Zutaten anpassen. So können unsere Kunden eine unübertroffene Produktqualität mit einer optimalen industriellen Leistung kombinieren.