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M-DAN-Ofen: Ein neues hygienisches Design für noch einfachere Reinigung und optimale Effizienz

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04.04.2023

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Beim Backen empfindlicher Produkte ist besondere Sorgfalt erforderlich, um hohe Hygienestandards einzuhalten. Um diesem Bedarf gerecht zu werden, hat MECATHERM seinen FDAN-Ofen weiterentwickelt und den neuen M-DAN-Ofen auf den Markt gebracht – eine noch leichter zu reinigende Lösung, die den höchsten Anforderungen der Branche in Bezug auf Betrieb, Hygiene und Lebensmittelsicherheit gerecht wird.

Beim Backen von herzhaften Produkten, Milchdesserts, Gemüse oder Backwaren mit flüssiger Füllung besteht die Gefahr von Spritzern oder Lebensmittelrückständen, die zu Verstopfungen im Ofen führen und somit potenzielle Lebensmittelkontaminationen oder Brandgefahren verursachen können. Darüber hinaus bergen Fleischprodukte oder Rezepturen mit Ei- oder Milchfüllungen Gesundheitsrisiken, die strenge und spezifische Reinigungsmaßnahmen erfordern. Daher muss die Konstruktion des Ofens so angepasst werden, dass solche Risiken minimiert werden.

MECATHERM hat auf diesen Bedarf reagiert und seinen M-DAN-Ofen mit einem neuen Design ausgestattet, das eine einfache Reinigung mit reichlich Wasser sowohl im Inneren als auch an der Außenseite des Ofens ermöglicht und so für einen unkomplizierten und effizienten Betrieb sorgt. Das Design des Ofens umfasst Türen und ergonomische seitliche Zugangsklappen auf beiden Seiten und über die gesamte Länge, wodurch häufige Reinigungsvorgänge problemlos durchgeführt werden können.

„Der M-DAN-Ofen erfüllt nicht nur die Hygieneanforderungen, sondern garantiert auch ein optimales Backergebnis für eine breite Produktpalette und bietet dabei Präzision, Flexibilität und industrielle Effizienz“, sagt Xavier GOTTI, Produktmanager für Öfen bei MECATHERM.

„Der M-DAN-Ofen schafft einen perfekten Ausgleich zwischen industrieller Leistung und Energieeffizienz. Sein Design ist darauf ausgelegt, den Energieverbrauch zu minimieren und damit die CO₂-Emissionen zu senken. Darüber hinaus ist der Ofen mit verschiedenen Lösungen für Wärmeerzeuger erhältlich, die je nach den spezifischen Bedürfnissen unserer Kunden entweder mit Brennstoff oder mit Strom betrieben werden“, fügt Xavier hinzu.