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MECATHERM entwickelt Lösungen zur Optimierung des Energieverbrauchs in Öfen.

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06/12/2023

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Die Welt steht vor immer komplexeren Herausforderungen im Zusammenhang mit der nachhaltigen Entwicklung. Wir bei MECATHERM haben uns verpflichtet, unsere Bemühungen in Bereichen, in denen wir einen positiven Einfluss haben können, fortzusetzen und zu beschleunigen, insbesondere durch Maßnahmen zur Unterstützung der Energiewende und zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen.

"Aus diesem Grund arbeiten wir aktiv an der Entwicklung von Lösungen, die unseren Kunden helfen, ihren Energieverbrauch zu optimieren, insbesondere während der Backphase, die der energieintensivste Schritt ist", erklärt Hicham MAIDEN, R&D Thermal Project Manager.

Lassen Sie sich von unserem Experten Hicham darüber aufklären, worauf es ankommt, wenn ein Unternehmen seinen Energieverbrauch während des Backvorgangs eines Back- oder Konditoreiprodukts bewerten möchte.

"Es ist entscheidend, zunächst zu verstehen, wie sich der thermische Energieverbrauch über den gesamten Backprozess verteilt", erklärt Hicham.

Beim Backen wird der Gesamtenergieverbrauch immer aufgeteilt in Nutzenergie (Produkt, Träger), Verlustenergie (Wände, Band, Dämpfe) und Energie im Zusammenhang mit der Nutzung des Ofens (z. B. Luftstrommanagement).

NÜTZLICHE ENERGIE
Ein Teil der Energie wird für die Erwärmung des Backguts, d. h. des Teigs und der Backunterlage, verwendet. Dieser Teil ist fest und ändert sich nicht, unabhängig von der verwendeten Ofentechnologie (für das gleiche Produkt, das auf dem gleichen Backträger gebacken wird). Für jeden unserer Kunden ist es das Ziel, dass diese Nutzenergie so nah wie möglich an der gesamten verbrauchten Backenergie bleibt.

ENERGIEVERLUSTE
Ein zweiter Teil betrifft den Verlust von Wärmeenergie während des Backvorgangs. Diese Verluste können durch die Ofenwände, während des Transportvorgangs und durch Dämpfe entstehen. Dies kann je nach Konstruktion des Ofens, der vom Kunden verwendeten Ofentechnik und der Energiequelle variieren. Ein elektrischer Ofen verliert zum Beispiel keine Energie durch die Absaugung der Rauchgase. Ein anderes Beispiel: Um die Verluste durch die Wände zu minimieren, ist MECATHERM in der Lage, die Isolierung der Wände zu optimieren und kompakte Öfen anzubieten.

ÜBERVERBRAUCH WÄHREND DES BACKVORGANGS
Der dritte Teil des Verbrauchs betrifft die Feuchtigkeitskontrolle während des Backvorgangs. Wenn die Klappen zu weit geöffnet werden, kann dies zu einer Frischluftzufuhr in den Ofen und damit zu einem übermäßigen Energieverbrauch führen. Um hier Abhilfe zu schaffen, entwickelt MECATHERM derzeit neue Lösungen, die eine bessere Kontrolle der Luftfeuchtigkeit in der Backkammer ermöglichen, indem die Luftströme, die in den Ofen eintreten und aus ihm austreten, optimiert werden.

MECATHERM bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Optimierung des Energieverbrauchs, wie z.B. ein innovatives Ofendesign, eine hervorragende Wärmedämmung, die Wahl mehrerer Energiequellen für den Ofen und eine bessere Kontrolle der Feuchtigkeit in der Backkammer durch die Optimierung der ein- und austretenden Luftströme. Zögern Sie nicht, uns von Ihren Herausforderungen im Bereich der Nachhaltigkeit zu berichten. Wir werden Ihnen helfen, sie gemeinsam zu meistern.

Wenn Sie mehr erfahren möchten, laden wir Sie ein, den Artikel zu lesen: Verringerung der Energieverluste mit einem Kompaktbackofen.