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M-NS II Teiler: Die Lösung für echtes Krustenbrot

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11/27/2025

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Um die wachsende Nachfrage nach qualitativ hochwertigem Krustenbrot zu befriedigen, ist ein Verfahren erforderlich, das die Integrität des Teigs schützt und gleichzeitig Effizienz im industriellen Maßstab gewährleistet. Der M-NS II Teigteiler bietet genau das. Er behandelt den Teig schonend, ohne ihn zu dehnen oder zu zerreißen, bewahrt seine natürlichen Eigenschaften und bietet die für die Großproduktion erforderliche industrielle Leistung.

Darüber hinaus bietet die Kombination aus M-NS II Teiler und M-RT Former eine Make-up-Linie, die einzigartige industrielle Leistung mit außergewöhnlicher Produktqualität verbindet und Bäckern hilft, Premium-Brote zu produzieren, die den Erwartungen der Verbraucher entsprechen.

Produktvielfalt und Qualität
Dank sanfter mechanischer Einwirkungen produziert der M-NS II Divider Teigstücke ohne Dehnung oder Reißen. Dadurch bleibt die innere Struktur des Teigs erhalten, und in Kombination mit dem M-RT-Wärmeformer entstehen Produkte mit eckiger Form, großzügigem Volumen und einer mehr oder weniger offenen Struktur. Außerdem wird nur wenig Mehl zum Bestäuben verwendet, was das Aroma des Brotes verbessert und eine dünne, knusprige und glänzende Kruste ergibt.

Diese Technologien eignen sich für eine Vielzahl von Teigen, auch für stark hydratisierte und fermentierte Teige sowie für solche mit anspruchsvollen Zutaten wie Sauerteig, Poolish oder Saaten.

Reduzierung von Produktverlusten
Der M-NS II Divider und der M-RT Moulder verfügen über zahlreiche Lösungen zur Optimierung der Produktion und zur Verringerung von Produktverlusten, die nicht der Norm entsprechen, und tragen so zur Minimierung des Rohstoffabfalls bei. Der M-RT Moulder ist mit der digitalen Plattform von Mymecatherm verbunden, einer Lösung zur vorausschauenden Wartung, um Ausfälle zu vermeiden, und kann mit einem Bildverarbeitungssystem (EYE-Q Quality Control System von ABI) bei der Produktplatzierung gekoppelt werden, um die Produktionsqualität zu optimieren.

Industrielle Leistung in Bestform
Der M-NS II Divider wurde entwickelt, um den Anforderungen der Industrie nach Kompaktheit und Reduzierung der Produktionskosten bei der Verarbeitung von hydratisierten und ausgeruhten Teigen gerecht zu werden.

Mit ihrer geringen Stellfläche von nur 50 m² lassen sich der M-NS II Teiler und der M-RT Kneter problemlos in jede Produktionslinie integrieren. Die schonende Teigbehandlung trägt zur Minimierung der Kosten für Zutaten bei, während das intelligente Design den Verbrauch von Verbrauchsmaterialien wie Speiseöl und Mehl reduziert.

Vereinbaren Sie einen Termin, um diese Lösung in unserem Demo-Center in Barembach zu entdecken.