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Wirtschaftliche Leistung und Nachhaltigkeit: zentrale Herausforderungen für Fertiggerichte und Snackprodukte

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10.04.2026

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Für Hersteller in den Bereichen Fertiggerichte und Snacks ist die Herstellung von Produkten auf Eibasis, Blätterteiggebäck, Torten, Pasteten, Milchdesserts oder pflanzlichen Alternativen mit hohen Anforderungen verbunden. Sie müssen eine gleichbleibende Produktqualität gewährleisten und gleichzeitig ein immer umfangreicheres Rezeptsortiment sowie zunehmend vielfältigere Produktformate bewältigen.

In diesem Zusammenhang stehen die Hersteller vor mehreren zentralen Herausforderungen: der Optimierung von Rezepturumstellungen, der Aufrechterhaltung hoher Produktionsraten, der Reduzierung von Produktverlusten, der Sicherung des Betriebs sowie der nachhaltigen Berücksichtigung von Energie- und Umweltvorgaben. Um diese Ziele zu erreichen, sind zuverlässige, vollständig kontrollierte Anlagen und Prozesse erforderlich.
Die auf Backblechen basierenden Anlagen und Geräte von MECATHERM sind darauf ausgelegt, diese Herausforderungen zu meistern. Ihre Flexibilität unterstützt das Produktionstempo und trägt gleichzeitig zur industriellen Leistungsfähigkeit sowie zu den Nachhaltigkeitszielen der Hersteller in einem sich ständig wandelnden Markt bei.

Industrielle Leistungsfähigkeit: Flexibilität und optimierte Produktion
Um die Rezeptvielfalt und das Innovationstempo zu unterstützen, müssen die Anlagen hochflexibel sein. Der M-DAN-Ofen zeichnet sich durch seine schnelle thermische Reaktionsfähigkeit aus:
• +100 °C/210 °F in 20 Minuten
• –100 °C/210 °F in 30 Minuten

Diese Leistungsfähigkeit wird durch die kontinuierliche Reinigung der Bleche während der Stillstandzeiten ergänzt, was die Umrüstzeiten erheblich verkürzt und ein präzises Backergebnis für jedes Rezept gewährleistet, ohne die Produktion zu verlangsamen.

Das vertikale Mechanisierungssystem M-UB bietet zudem hohe Flexibilität durch seine umgehbaren Module, die eine Anpassung der Prozesszeiten bei gleichbleibendem Durchsatz ermöglichen.

Die neuesten MECATHERM-Anlagen lassen sich sogar mit der digitalen Plattform „MyMecatherm“ verbinden. Dieses System ermöglicht die Echtzeitüberwachung der Anlagen- und Linienleistung. Die Plattform bietet zudem visuelle Warnmeldungen, die es den Bedienern ermöglichen, vorausschauende Wartungsmaßnahmen sicher zu planen und letztendlich die Betriebszeit zu maximieren.

Darüber hinaus bietet der ControlHub verstärkte Unterstützung. Die MECATHERM-Teams führen eine Fernüberwachung durch, um eine schnellere Reaktionsfähigkeit und eine kontinuierliche Kontrolle zu gewährleisten. Diese Zusammenarbeit ermöglicht schnellere und besser koordinierte Entscheidungen für eine verbesserte betriebliche Effizienz.

Der Übergang von einem halbautomatischen Prozess zu einer vollautomatischen Anlage gewährleistet gleichbleibende Prozesszeiten und eine stabile Produktion. Die automatisierte Behälterhandhabung, die mit allen Arten von Trägern (flache Schalen, Schalen mit Vertiefungen, Formen usw.) kompatibel ist, steigert die Effizienz zusätzlich.

Nachhaltige Lösungen: Reduzierung des CO₂-Fußabdrucks und von Produktverlusten
Bei der Konstruktion der Anlagen von MECATHERM werden die aktuellen ökologischen Herausforderungen umfassend berücksichtigt. Der M-DAN-Ofen optimiert den Energieverbrauch durch sein integriertes Energiemanagementsystem und kann zudem mit grüner Energie betrieben werden, da er für elektrische Beheizung ausgelegt ist.

Für Hersteller ist die Reduzierung von Produktverlusten und Abfall eine zentrale Priorität, um die Leistung zu steigern und Nachhaltigkeitsziele zu unterstützen. Die Fähigkeit des M-DAN-Ofens, sich schnell an Schwankungen der Beladung anzupassen, trägt dazu bei, plötzliche Hitzeeinwirkungen zu begrenzen und dadurch Produktverluste zu verringern.

Das Qualitätskontrollsystem ABI EYE-Q, das Bildverarbeitungstechnologie mit künstlicher Intelligenz kombiniert, ermöglicht die frühzeitige Erkennung von Qualitätsabweichungen und eine schnelle Prozesskorrektur, um Ausschuss und Abfall weiter zu reduzieren.

Für halbindustrielle Hersteller, die Tablettgestelle verwenden, verringern automatisierte Linienlösungen die körperliche Belastung, machen die manuelle Handhabung von Wagen überflüssig und verbessern die Arbeitsbedingungen – und das bei gleichzeitiger Erhöhung der Betriebssicherheit und Wahrung der Flexibilität.

Für Hersteller, die mit der Komplexität von Fertiggerichten und einem sich rasch wandelnden Markt konfrontiert sind, müssen Produktionslinien und Anlagen eine gleichbleibende Qualität und eine nachhaltige Produktion gewährleisten. Die industriellen Lösungen von MECATHERM bieten eine umfassende Antwort auf diese Herausforderungen.