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amixon® Mischtechnik für professionelle Teeaufbereitung
Ähnlich wie bei Gewürzen soll der Tee seine Aromen bewahren, auch wenn er einem Entkeimungsprozess unterzogen werden muss. Neben anderen Arten des „Sterilisierens/ Entkeimens“ kann die Dampfsterilisation mit amixon® Reaktoren zum Einsatz kommen.
Tee ist ein hochwertiges Handelsprodukt. Weltweit wurden im Jahr 2017 ungefähr 6,1 Millionen Tonnen Tee geerntet, wobei China mit 40% und Indien mit 22% die größten Erzeuger sind, gefolgt von Kenia mit 7%, Sri Lanka mit 6% sowie die Türkei und Vietnam mit je 4%. Pakistan, Russland und die USA sind hingegen die drei größten Teeimporteure. In Europa ist laut Wikipedia der pro Kopf Verbrauch in Ostfriesland am höchsten, gefolgt von Großbritannien, Irland und Polen. Der Genuss des Teetrinkens erschließt sich neben der anregenden Wirkung und Farbe des Aufgusses aus Geschmack und Geruch.
Das Qualitätsmanagement für guten Tee muss bereits auf dem Feld/ im Teegarten beginnen: Bestimmung des Erntezeitpunktes, Reinheit der Ernte und Transport. Ein qualitätsbestimmender Schritt betrifft die Fermentation. Die Teeblätter werden nach der Ente gewalkt, hierbei tritt Feuchtigkeit mit pflanzeneigenen Enzymen hervor. In Anwesenheit von Sauerstoff wird die Fermentation auslöst. Die Farbe der Teeblätter verändert sich ebenso wie das Aroma. Durch Zuführung trockener Warmluft oder Wasserdampf wird die Fermentation gestoppt. Aus kurzer Fermentationszeit resultiert grüner Tee, dauert die Fermentation länger, resultiert schwarzer Tee. Dann wird ein sortentypischer, idealer Trocknungsgrad für die Verpackung und den sicheren Transport eingestellt. Kühl und trocken sollte die Lagerumgebung sein.
In Ansehung dessen, dass Tee in vielen Ländern gewonnen wird und darüber hinaus in vielen anderen Ländern der Erde gemischt und getrunken wird, ist der industriellen Misch- und Aufbereitungstechnik ein hoher Stellenwert beizumessen.
Analysiert man die Aufgabenstellungen eines Final-Mischers in der Teeaufbereitungsfabrik, dann lauten wichtige Kriterien wie folgt:
• Hohe Mischgüte
• Elektrostatische Aufladung ist unbedingt zu vermeiden.
• Minimaler Energieeintrag (Erhalt der Partikelstruktur und –größe)
• Kurze Mischzeiten
• Universelle Verwendbarkeit für verschiedenste Schnitte (faserig oder feindispers, grob bis sehr grob, gut fließend bis stauend, trocken oder feucht)
• Ideale Mischgüten trotz verschiedenster Füllgrade
• Schnelle und gleichmäßige Benetzung, wenn die Beigabe von Flüssigaromen stattfindet oder einfach nur Staubbindung erfolgen soll
• Schnelle und restlose Entleerung
• Sowohl trocken als auch nass reinigbar
• Wahlweise automatisches Reinigen
• Wahlweise sterilisierbar
• Sichere Trocknung nach der Nassreinigung / kurze Rüstzeit
• Bequeme, ergonomische Zugänglichkeit. Große Türen
Als Hersteller von Präzisionsmischern hat sich die amixon GmbH aus Paderborn der oben benannten Aufgaben besonders intensiv gewidmet und auf der Basis vertikaler Wendelmischer verschiedenste Lösungen etabliert. Hier kumulieren sich gewissermaßen 41 Jahre Erfahrung für die Tee-, Aromen-, Kräuter- und Gewürzindustrie. Ein gut ausgestattetes Werkstechnikum gestattet die praktische Beweisführung für Klein- und Großchargen; wahlweise auch über 5m³ hinaus. Die Versuche bereichern den Anwender darüber hinaus mit wertvollen Anregungen für verschiedenste Aufbereitungsdetails. Oftmals lassen sich mehrere Prozessschritte vereinen.
