Automatische Übersetzung anzeigen
#Neues aus der Industrie
{{{sourceTextContent.title}}}
HALTBARKEIT VON MILCHPULVER IN METALLDOSEN
{{{sourceTextContent.subTitle}}}
Das Verpacken von Milchpulver in Metalldosen ist seit langem sehr beliebt, insbesondere für Einzelhandelsverpackungen. Beispielsweise sind Dosen mit einem Fassungsvermögen von 400, 900, 1800 und 2500 g im Handel erhältlich. Der Hauptgrund für die Verwendung von Metalldosen ist ihre ausgezeichnete physikalische Festigkeit, Haltbarkeit, absolute Barriereeigenschaften gegenüber Feuchtigkeit, O2 und Licht, Geschmacksfreiheit und Steifigkeit
Da blanker Stahl korrosionsanfällig ist, wird er üblicherweise elektrolytisch mit einer sehr dünnen Zinnschicht beschichtet; zusätzlich wird ein organischer Lack aufgetragen, um das Metall weiter vor Korrosion zu schützen und den Kontakt mit Metall und Lebensmitteln zu vermeiden. Die Milchpulver-Stahldose ist üblicherweise zylindrisch geformt und kann einen wiederverschließbaren (fest sitzenden) Deckel haben. In der Standardausführung hat die Dose einen zylindrischen Körper mit "Dosenenden" an beiden Enden. Der Dosenkörper ist in Längsrichtung geschweißt, und die Dosenenden sind auf den Dosenkörper gefalzt. Um einen geeigneten Verschluss zu erhalten (d.h. um die Integrität der Packung zu erhalten), wird eine Elastomermischung in die Endnaht eingearbeitet. Bei Dosen mit wiederverschließbarem Deckel ist es üblich, die Unterseite des Dosendeckels mit einem Aluminiumfolien-Laminat zu versiegeln, um die Integrität während der Lagerung und des Vertriebs zu gewährleisten.
Milchpulver ist in Metalldosen aufgrund ihrer hervorragenden Barriereeigenschaften lange haltbar. Der Austausch von Feuchtigkeit und O2 sowie der Einfall von Licht sind nicht möglich. Pulver mit einem höheren Fettgehalt sind anfälliger für Oxidation, und die meisten Pulver sind anfällig für Verschlechterungseffekte wie Verklumpung und Verklumpung durch eindringende Feuchtigkeit. Mit entsprechend konstruierten Dosen ist eine Haltbarkeit von mehr als 5 Jahren realistisch, insbesondere wenn FMP-Produkte mit N2 begast wurden, um die Menge des verfügbaren O2 zu minimieren. Die nationalen Behörden für Lebensmittelsicherheit verfolgen jedoch oft einen konservativen Ansatz, indem sie die nominierte Haltbarkeitsdauer reduzieren. Fettfreie Trockenmilch (NDM) und Molkegetränke in Pulverform sind im Einzelhandel in den Vereinigten Staaten und vielen anderen Ländern in 10 Dosen (157 × 178 mm mit einem Fassungsvermögen von 3108 ml) in einer O2-reduzierten Atmosphäre verpackt erhältlich, um die Haltbarkeit zu verlängern (bis zu 54 Monate). Bei den 10 getesteten US-Marken gab es große Unterschiede in Bezug auf den O2-Gehalt im Kopfraum, die Qualität der Dosennähte, die sensorische Qualität und das Vitamin A (bei 6 von 10 Marken fehlte das Vitamin vollständig). Das aw der Marken lag zwischen 0,14 und 0,28 (ein typischer Bereich), was einem Feuchtigkeitsgehalt von 3-5% entspricht. Die Marke mit der höchsten Gesamtakzeptanz hatte einen durchschnittlichen O2-Gehalt von 7 % und schlechte Dosenverschlüsse, was die Fähigkeit der Verpackung, die Produktqualität über eine längere Lagerzeit zu erhalten, in Frage stellt.
Quelle: Taylor und Francis Gruppe, LLC 2010
