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Der Weg vom frischen Obst zum Trockenobst

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Trocknungsanlagen

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Die meisten der verschiedenen Trockenfrüchte, die wir auf dem Markt sehen, werden mit Trocknungsmaschinen verarbeitet. Um gute Trocknungseffekte zu erzielen, ist neben der Auswahl der Geräte auch der Trocknungsprozess entscheidend. Lassen Sie uns den Trocknungsprozess von Obsttrockner teilen.

Verteilen Sie die Fruchtscheiben gleichmäßig auf dem Trocknungsblech, aber nicht zu dick, und schieben Sie sie dann zum Trocknen in den Trockenraum. Stellen Sie die Temperatur und die Zeit an der SPS-Steuerung ein. Die Temperatur sollte am Anfang nicht zu hoch sein, damit die Oberfläche nicht zu schnell Feuchtigkeit verliert.

Trocknen in 4 Schritten

Die Trocknung ist ein wichtiger Prozess für Trockenfrüchte, der die Qualität des Endprodukts bestimmt. Im Allgemeinen wird der Trocknungsprozess von Obst in vier wichtige Phasen unterteilt: Vorwärmen, Trocknen, Reifen und Schrumpfen.

Vorwärmen: Temperatur um 35℃, Trocknungszeit für eine halbe Stunde.

Trocknen: Erhöhen Sie die Temperatur von 40℃ auf 55℃. Die Dauer ist von Mal zu Mal unterschiedlich und muss entsprechend den Anforderungen der jeweiligen Obstsorte festgelegt werden. In der Anfangsphase kann eine geringe Menge an Feuchtigkeit abgegeben werden, und in der späteren Phase kann die Menge der abgegebenen Feuchtigkeit erhöht werden. Die gesamte Phase dauert etwa 6-12 Stunden.

Reifung: Die Früchte haben einen hohen Zuckergehalt. Diese Phase wird auch als Verzuckerung bezeichnet. Da der Zuckergehalt hoch ist, kann die Feuchtigkeit nicht so leicht entweichen, weshalb die Temperatur erhöht werden muss. Stellen Sie sie für 2-4 Stunden auf etwa 55-65 °C ein. Achten Sie darauf, dass die Feuchtigkeit rechtzeitig abfließt.

Schrumpfung: Zu diesem Zeitpunkt ist der Feuchtigkeitsgehalt im Inneren der Frucht gering, und die Form neigt zu einem stabilen Schrumpfungszustand. Die Feuchtigkeit im Inneren der gesamten Frucht ist jedoch ungleichmäßig. Sie kann auf 55 °C erhitzt und 2 Stunden lang getrocknet werden, bis der Feuchtigkeitsgehalt im Inneren auf den erwarteten Wert (etwa 15 %) gesunken ist, um den gesamten Trocknungsprozess abzuschließen.

Western Flag kann einen Trocknungsplan entwerfen und eine geeignete Trocknungsmaschine auf der Grundlage Ihrer tatsächlichen Situation maßschneidern.