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Obsttrocknungstechnologie Einführung

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technologie zur Trocknung von Obst und Gemüse

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Bei der industriellen Obsttrocknung wird die innere Feuchtigkeit von Obst und Gemüse durch Heißlufttrocknung, Vakuumtrocknung, Mikrowellentrocknung usw. schnell verdampft, so dass die Nährstoffe und der Geschmack erhalten bleiben, wodurch die Haltbarkeit verlängert, der Mehrwert erhöht und die Lagerung und der Transport erleichtert werden. Es wird bei der Verarbeitung von Trockenobst und -gemüse, Obstkonserven usw. eingesetzt.

Die Trocknung von Obst und Gemüse erfordert den Einsatz geeigneter Temperaturen in kurzer Zeit und eine entsprechende Bedienung und Verwaltung, z. B. Belüftung und Entfeuchtung, um qualitativ hochwertige Produkte zu erhalten.

Die Obst- und Gemüsetrocknung muss über gute Heiz-, Wärmeerhaltungs- und Belüftungsanlagen verfügen, um eine hohe und gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten, die für den Trocknungsprozess erforderlich ist, und die Feuchtigkeit, die aus dem Material verdunstet ist, schnell abführen; sie muss über gute Hygiene- und Arbeitsbedingungen verfügen, um eine Produktverschmutzung zu vermeiden, und einfach zu bedienen und zu verwalten sein.

Es gibt viele Arten von Trocknungsanlagen für die Obst- und Gemüseindustrie, und die gängigsten sind Heißlufttrockner, Vakuumtrockner, Mikrowellentrockner, Ofentrockner usw. Der Heißlufttrockner verdampft Wasser durch Umwälzung von Heißluft; der Vakuumtrockner nutzt Unterdruck, um Wasser in Obst und Gemüse zu verdampfen; der Mikrowellentrockner nutzt Mikrowellen, um Obst und Gemüse zu erhitzen und zu trocknen; der Ofentrockner entzieht Wasser durch Erhitzen und Trocknen von Obst und Gemüse. Diese Geräte können je nach den unterschiedlichen Eigenschaften von Obst und Gemüse verschiedene Trocknungsmethoden anwenden, um die Nährstoffe, die Farbe und den Geschmack von Obst und Gemüse zu erhalten, den Verlust von Nährstoffen zu verringern und die Haltbarkeit zu verlängern, was für die Lagerung und den Transport von Obst und Gemüse von Vorteil ist.

Die Heißlufttrocknung ist derzeit immer noch die gängigste Trocknungsmethode, die etwa 90 % des Marktes für Obst- und Gemüsetrocknung ausmacht. Die wichtigsten Merkmale der Heißlufttrocknung sind geringe Investitionen, niedrige Produktionskosten, ein großes Produktionsvolumen und die Qualität der getrockneten Produkte, die im Wesentlichen den Anforderungen des tatsächlichen Verbrauchs entsprechen.